Fasaanipastramia ja mustaherukkahyytelöä resepti

2 omenaa
6 fasaanin rintafileetä
1 l vettä
2 rkl majoneesia
maustepippuria
8 timjamin oksaa
2 salottisipulia
laakerinlehti
1 varsiselleri
mustapippuria
100 g retiisejä
30 g suolaa
savustuspurua / savusuolaa
1 dl musteherukkahyytelöä

Mittaa mausteet, vesi ja suola kattilaan. Kiehauta ne ja jäähdytä. Siisti fasaanin fileet ja savusta savustuspöntössä 3 minuuttia. Loppukypsennä rintafileet 100-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 62 astetta.
Nostele fileet jäähtyneeseen liemeen ja anna maustua vuorokausi. Kuivaa fileet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile mustaherukkahyytelön kera.
Varsisellerisalaatti:
Kuori ja suikaloi kasvikset. Sekoita ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla.Tarjoile pastramin ja hyytelön kera.

Fasaanipastramia ja mustaherukkahyytelöä resepti


Mittaa mausteet, vesi ja suola kattilaan. Kiehauta ne ja jäähdytä. Siisti fasaanin fileet ja savusta savustuspöntössä 3 minuuttia. Loppukypsennä rintafileet 100-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 62 astetta.
Nostele fileet jäähtyneeseen liemeen ja anna maustua vuorokausi. Kuivaa fileet ja leikkaa ohuiksi [...]

Loading
Kalkkunapaistia sienten kera resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Mausta lihat joka puolelta paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla, laita uunivuokaan. Sekoita voi ja soija ja penslaa lihat, ripottele päälle rakuunaa. Paista uunin keskitasolla n. 1 tunti.
2. Paista sieniä voissa kunnes kaikki neste on haihtunut. Ripottele [...]

Jänistä ja pastaa kermakastikkeessa resepti


1. Poista lihasta jänteet ja rasva. Valmista marinadi timjamista, punaviinistä, ruokaöljystä, rosmariinista ja mustapippuri. Marinoi lihoja yön yli. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista lihat voissa. Jatka kypsentämistä uunissa noin 20 minuuttia. Kääri folioon ja jätä vetäytymään.
2. Kermakastike: Sulata voi kattilassa. [...]

Hirvipataa voissa paistettujen sienten kera resepti

Mausteinen riistapata resepti



Poronpaistia villillä kastikkeella resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Mausta paisti joka puolelta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Ruskista pannulla ja laita uunivuokaan sipulien kera.
3. Vatkaa pannulta maut viinillä, siivilöi vuokaan. Murusta mukaan liemikuutio, lisää vettä. Pistä lihaan paistolämpömittari. Paista uunin keskitasolla kunnes sisälämpötila [...]

Jaanan ohut porsaankylkipaisti mustaherukkakastikkeella resepti


1. Sulata sinappi ja mustaherukkahyytelö hitaasti kattilassa miedolla lämmöllä. Hiero lihaan suolaa ja valkopippuria ja penslaa mustaherukkakastikkeella joka puolelta.
2. Paista 200-asteisessa uunissa n. 1 tunti jos paisti on paksu, ohuemmalle riittää 30 minuuttia. Laita ensin luupuoli ylöspäin ja käännä, kun [...]

Villit kyljykset resepti


1. Mausta kyljykset, paista niitä 3-4 minuuttia molemmin puolin.
2. Freesaa voi ja jauhot kastikkeeseen kattilassa, lisää liemi ja kerma.
3. Keitä 5 minuuttia. Lisää katajanmarjat ja timjami, keitä vielä 5 minuuttia.
4. Lisää viimeiseksi hyytelö ja ranskankerma, kuumenna ja tarjoile [...]

Sorsaa kermakastikkeessa resepti


Nypi sorsien nahasta kaikki mahdolliset sulkien tyvet. Huuhdo lintujen sisus kylmällä vedellä ja kuivaa ne hyvin paperilla. Paahda sorsat pannussa tai padassa vähässä voissa kauniin ruskeiksi. Mausta pippurilla ja suolalla.
Työnnä paistomittari rintafileen paksuimpaan kohtaan ja kypsennä sorsia 140-asteisessa uunissa, kunnes [...]

Riistanmakuiset porsaankyljykset resepti


1. Paista margariini ja jauhot kattilassa. Lisää vettä ja viiniä, murusta mukaan liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi, lisää kerma. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Mausta mausteilla ja mustaherukkahyytelöllä sekä ripauksella katajanmarjoja. Lisää ranskankerma.
2. Keitä ruusukaalit suolavedessä, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta [...]

Sorsapaistia konjakkikastikkeessa resepti


1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa sorsat. Hiero niihin sisä- ja ulkopuolella suolaa ja pippuria. Ruskista linnut kauniinruskeiksi voissa pannulla ja siirrä sitten uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Ota linnut uunista ja anna jäähtyä. Leikkaa irti rinta- ja [...]

Glaseerattu kylkipaisti punakaalin kera resepti


1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Paista uunissa kunnes lihat irtoavat luista, n. 45 minuuttia.
2. Sulata mustaherukkahyytelö pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sinappijauhe, soija, inkivääri ja cayennepippuri.
3. Penslaa paisti molemmin puolin kuorrutteella ja anna lihan [...]