Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja resepti

2 dl kermaa
suolaa
2 rkl voita
pippuria
rosmariinia
mustapippuria
voi-öljyseos paistamiseen
500 g hirven jauhelihaa
3 dl täysmaitoa
2 keltuaista
3 dl kanttarelleja
700 g puikulaperunoita
etikkaa
1 tl timjamia
korppujauhoja
Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja resepti

Loading
Hirvifrikadellit resepti


1. Laita jauhelihat kulhoon. Turvota korppujauho maidossa 5 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset mureketaikinaan ja vaivaa. Muotoile lihapullia ja laita leivinpaperille.
2. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi porkkana- ja purjosuikaleiden kanssa. Keitä liemessä hiljakseen kerros lihapyöryköitä noin 10 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pinnalle [...]

Sienituorejuustolla täytetyt hirvipihvit resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Rouhi katajanmarjat hienoiksi morttelissa. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu voissa yhdessä katajanmarjojen ja kuivatun rosmariinin kanssa. Kaada maito kulhoon korppujauhojen päälle ja anna liota ja turvota hetki. Sekoita sitten joukkoon sipuliseos ja muna. Sekoita lopuksi [...]

Paistettuja sieniä, zucchinia ja rucolaa resepti


Revi ja puhdista sienet. Paista pannulla. Lisää tilkka öljyä. Mausta sienet suolalla ja lisää lopuksi voi.
Leikkaa zucchinista noin yhden sentin paksuisia siivuja ja paista pannulla öljyssä. Mausta suolalla ja sokerilla.
Pese ja kuivaa salaatti. Raasta kermajuusto.
Kokoa annos siten, että [...]

Riista-wallenbergiläinen resepti


1. Kaikkien murekeainesten pitää olla kylmiä. Sekoita kylmä jauheliha munankeltuaisten kanssa ja lisää jääkylmää kermaa vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mureketaikinan pitää olla löysää. Mausta suolalla, nelimausteella ja pippurilla myllystä.
2. Muotoile mureketaikinasta neljä suurta pihviä, korkeintaan sentin paksuisia ja kääntele ne [...]

Ruiskuorrutetut Wallenbergin pihvit resepti


Kokeile maukkaita ruiskuorrutettuja Wallenbergin pihvejä. Tarjoile annos kuuman perunasoseen ja keitettyjen herneiden kanssa.
Sekoita liha, munan keltuaiset sekä mausteet tasaiseksi taikinaksi. Lisää kerma juoksevana nauhana koko ajan sekoittaen. Tarkista maku ja suola.
Tee 6 pulleaa pihviä ja paneroi ne raastetussa leivässä. [...]

Hirvipata resepti

Yrttipaistettu hirvifilee resepti


1. Sahramifenkoli: puhdista fenkoli ja lohko se neljään osaan. Keitä vesi, suola ja sahrami. Pane fenkoli kiehumaan ja keitä pehmeäksi. Valuta ja pidä lämpimänä tarjoiluun.
2. Karamellisoidut juurekset: Kuori porkkana, palsternakka ja selleri ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannussa [...]

Wallenbergare-pihvit resepti


1. Pyydä, että vasikanliha jauhetaan valmiiksi lihatiskillä, tai jauha se itse lihamyllyn hienoimmalla terällä mieluiten kolmeen kertaan. Voit myös käyttää tehosekoitinta, niin että jauhelihasta tulee mahdollisimman hienoa ja tasaista. Pane jauheliha jääkaappiin.
2. Kun jauheliha on erittäin kylmää, sekoita siihen munakeltuaiset. [...]

Aidot Wallenbergarit resepti


1. Pyydä lihakauppiastasi jauhamaan vasikanliha tai jauha se kotona lihamyllyn hienoreikäisimmällä levyllä ja mieluiten kolmeen kertaan. Laita jauheliha jääkaappiin. Kaikkien aineksien pitää olla samanlämpöisiä eli hyvin kylmiä.
2. Kun jauheliha on oikein kylmää, sekoita siihen munankeltuaiset. Lisää jääkylmä kerma vähän kerrallaan [...]

Kalkkuna-Wallenberg resepti

Wallenbergin pihvi resepti


Laita jauheliha, keltuaiset ja suola sekä mausteet tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi ja lisää kerma ohuena nauhana sekaan. Kaavi jauhelihamassa puhtaaseen kulhoon ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa. Muotoile jauhelihasta pihvejä ja pyörittele ne tuoreleipäraasteessa.
Paista pannulla runsaassa voissa. Loppukypsennä pihvejä tarvittaessa uunissa [...]

Wallenbergin pihvi resepti


1. Sekoitat taikinan helpoiten monitoimikoneessa. Sekoita ensin jauheliha suolan, mausteiden ja keltuaisten kanssa. Kun koko ajan kylmänä pidettävä jauheliha on sitkeä ja tasainen, kerma lisätään vähän kerrallaan. Älä työstä taikinaa liikaa jottei se juoksetu.
2. Muotoile taikinasta suuria pihvejä ja kääntele [...]

Riistawallenberg resepti



Hirvimakkara ja varhaiskaalihöystö resepti


Makkara: Aja kaikki raaka-aineet lihamyllyn läpi ja sekoita hyvin. Täytä suoleen ja pistä pieniä reikiä. Höyrytä 4 min ja anna jäähtyä. Paista rapeaksi pannulla.
Varhaiskaalihöystö:
Leikkaa kasvikset pieniksi (sopivan kokoisiksi). Lämmitä voi, valkoviinietikka, valkoviini, tryffeli ja tryffeliöljy pannussa. Lisää kasvikset ja [...]