Kala-äyriäiskeitto jättikatkaravuilla resepti

400 g jättikatkarapuja kuorineen
5 perunaa
400 g pakastekalaa
8 tuoretta sinisimpukkaa kuorineen
sahramia
valkopippuria
1 prk kokonaisia tomaatteja
1 keltasipuli
1 tl timjamia
2 dl valkoviiniä
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 fenkoli
1 ¼ l kalalientä
2 rkl oliiviöljyä

1. Kokeile, että kaikki simpukat ovat elossa kopauttamalla niitä leikkuulautaan. Jos simpukat eivät sulkeudu, heitä ne pois. Kuori katkaravut, mutta jätä pyrstön uloin osa paikalleen. Säästä katkarapujen kuoret. Paista katkaravut öljyssä ja laita sivuun. Paista sitten katkaravun kuoret ja lisää vettä niin että ne peittyvät. Lisää simpukat ja keitä kunnes kaikki simpukat ovat avautuneet (jos jokin niistä ei avaudu, heitä se pois). Ota simpukat padasta ja pidä ne lämpiminä. Siivilöi liemi.
Kala-äyriäiskeitto jättikatkaravuilla resepti


1. Kokeile, että kaikki simpukat ovat elossa kopauttamalla niitä leikkuulautaan. Jos simpukat eivät sulkeudu, heitä ne pois. Kuori katkaravut, mutta jätä pyrstön uloin osa paikalleen. Säästä katkarapujen kuoret. Paista katkaravut öljyssä ja laita sivuun. Paista sitten katkaravun kuoret ja lisää vettä [...]

Loading
Kala-äyriäiskeitto resepti


1. Sulata kalafileet puoliksi ja kuutioi ne. Kuori ja paloittele perunat ja sipuli. Halkaise ja huuhdo purjo ja paloittele se. Kuori porkkanat, leikkaa pois naatti. Puhdista parsat ja sienet.
2. Paista perunaa, sipulia ja purjoa öljyssä, lisää kalaliemi ja sahrami ja [...]

Lipeäkala valkokastikkeen ja vihreiden herneiden kanssa resepti


1. Jos lipeäkalaa pitää vielä liottaa, laita se runsaaseen kylmään veteen. Jos haluat oikein kiinteää kalaa, voit pitää kalaa liossa jopa vuorokauden. Jos taas haluat pehmeämpää kalaa, liota sitä vain muutama tunti. Heitä vesi pois, kun alat valmistaa kalaa.
2. Kuumenna [...]

Kala-äyriäiskeitto resepti


1. Tarkista, että kaikki simpukat elävät kopauttamalla niitä työpöytään. Simpukat, jotka eivät sulkeudu on heitettävä pois. Kuori 12 katkaravusta pyrstökuori, jätä päät paikoilleen nämä ovat koristeiksi. Kuori loput katkaravut kokonaan ja säästä kaikki kuoret. Siirrä kuoritut ravut sivuun. Kuullota ravunkuoria öljyssä [...]

Klassinen kalagratiini resepti


1. Duchesseperunat: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois ja höyrytä kosteus perunoista. Purista perunat perunanpuristimen läpi ja lisää pallovispilällä vatkaten keltuaiset ja voi kunnes seos on sekoittunut kunnolla. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä.
2. Voitele kattila ja lisää [...]

Kalagratiini foliovuoassa resepti


1. Pommes duchesse: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Kaada vesi pois ja höyrytä viimeinenkin kosteus pois. Muussaa perunat juuressurvimella. Lisää munankeltuaiset ja öljy samalla vatkaten, niin että massa sekoittuu hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Säilytä duchesse voipaperilla peitetyssä kulhossa.
2. [...]

Kalagratiini tomaatin ja duchesseperunoiden kera resepti


1. Duchesseperunat: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois, höyrytä kosteus pois perunoista ja soseuta sitten puristimella. Vatkaa joukkoon munankeltuaiset ja öljy niin, että muodostuu tasainen sose. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskotilla.
2. Voitele kattila ja lisää hienonnettu sipuli. [...]

Kalagratiini katkaravuilla ja Pommes duchessella resepti


1. Pommes duchesse: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois ja anna lopun kosteuden haihtua. Muussaa perunat, lisää munankeltuaiset ja öljy samalla vatkaten niin että massa sekoittuu hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla.
2. Voitele kattila ja laita hienonnettu sipuli [...]

Kala-äyriäisgratiini resepti


1. Kuumenna uuni 225-250 asteeseen. Sulata kalafileet lähes kokonaan ja ripottele pinnalle hieman suolaa. Kuori ja hienonna sipuli. Ripottele sipuli uuninkestävän vuoan pohjalle. Aseta kalafileet sipulipedille ja levitä äyriäiset kalojen päälle.
2. Kastike: Sekoita kattilassa maito, Maizena, kalaliemikuutio, pippuri ja yrttimausteet. [...]

Kalaa luumukastikkeessa resepti


1. Liemi: Kuori ja viipaloi sipulit. Huuhtele sellerinvarret ja kuori palsternakka ja porkkana. Viipaloi kasvikset, pane ne kattilaan ja kaada päälle kalaliemi. Kiehauta ja lisää laakerinlehdet, mausteneilikat ja pippurit. Kuori ja viipaloi inkivääri ja lisää viipaleet kattilaan. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja [...]

Grillattua kalaa sahramikastikkeella resepti


1. Keitä perunat. Paloittele kala neljäksi annospalaksi ja mausta merisuolalla ja vastajauhetulla valkopippurilla.
2. Kastike: Suikaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi ja rouhi sipuli. Kuullota ne kevyesti oliiviöljyssä. Lisää fondi ja sahrami ja kypsytä kunnes fenkoli on pehmennyt. Kalttaa, kuori ja kuutioi tomaatit. [...]

Kalaa valkoviinikastikkeessa resepti


1. Kuori valkosipulinkynsi. Kuori ja viipaloi sipulit. Puhdista purjo ja leikkaa paloiksi. Lisää kalaliemeen valkosipulinkynsi, sipuliviipaleet, purjopalat, timjami, laakerinlehti ja pippurit ja anna kiehahtaa. Hauduta kalafileet kypsiksi liemessä. Nosta liemestä ja pidä lämpiminä.
2. Viinikastike: Keitä kalalientä kokoon, kunnas sitä on [...]

Kala-äyriäispasta resepti


1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy pannussa ja paista sipuli ja chili. Lisää tomaatit liemineen, tomaattipyree ja sokeri. Purista mukaan valkosipuli ja ripottele päälle oreganoa. Keitä kokoon 10 minuuttia meheväksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hieman hienonnettua persiljaa.
2. [...]

Kreikkalainen kalasalaatti resepti


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna tilli, säästä varret. Purista toisesta sitruunasta mehu. Sekoita siihen hieman suolaa, pippuria myllystä ja öljyä. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja lisää myös tillisilppu. Kuori kurkku ja leikkaa se pitkittäin neljään osaan. Raaputa pois siemenet teelusikalla. Leikkaa [...]

Lipeäkala valkokastikkeessa resepti


1. Liota tarvittaessa lipeäkalaa runsaassa kylmässä vedessä. Jos haluat, että kala on kiinteää, varaa liotukseen noin vuorokausi. Jos taas haluat pehmeämpää kalaa, liota sitä vain muutama tunti. Kaada liuotusvesi pois.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pane valutettu kala uuninkestävään voideltuun vuokaan [...]