Kirkasgraavatut silakat s/s Norrtelje resepti

3 l vettä
1 maustemitta murskattua valkopippuria
1 rkl suolaa
1 kg tuoreita silakoita
3 /4 dl etikkaa (12%)
3 rkl purjosilppua
Neljälle
1 rkl öljyä
4 rkl ruohosipulisilppua
1 rkl sokeria
5 dl vettä
2 rkl tillisilppua

1. Perkaa ja fileoi silakat. Poista selkäruoto ja nahka, huuhtele ja valuta silakat.
2. Sekoita vesi, etikka ja suola 1. liemeksi ja laita fileet liemeen niin, että ne peittyvät. Pidä fileitä liemessä vähintään 12 tuntia. Nosta fileet liemestä ja valuta.
3. Pilko ruohosipuli ja tilli pieneksi, suikaloi purjo. Sekoita keskenään vesi, etikka, sokeri ja pippuri 2. liemeksi. Laita silakkafileet liemeen ja kaada viimeiseksi joukkoon öljy. Oltuaan jääkaapissa vuorokauden silakkafileet ovat kirkkaasti [...]
Kolmen sortin silakkaa resepti


1. Yrttigraavatut silakat: Pakasta silakkafileet vuorokaudeksi. Sekoita vesi, etikka ja suola, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä liemi ja laita fileet siihen. Anna maustua jääkaapissa vuorokausi. Ota fileet liemestä, huuhtele ja valuta ne. Silppua yrtit ja ruohosipuli. Sekoita keskenään kermaviili, sinappi, [...]

Loading
Sinappimarinoitu savusilakka resepti


1. Puhdista ja fileoi savusilakat ja asettele vuokaan.
2. Kuori ja hienonna punasipuli. Huuhtele ja hienonna persilja. Sekoita keskenään munankeltuainen, etikka, sinappi, suola, pippuri ja sokeri. Vatkaa sitten öljy joukkoon. Lisää punasipuli, persilja ja kermaviili ja sekoita joukkoon vettä, kunnes koostumus [...]

Kolmen sortin silli resepti


1. Maustesilli: Kiehauta etikka, vesi, sokeri ja pippurit kattilassa, keitä sen aikaa, että sokeri sulaa. Jäähdytä liemi. Leikkaa sillifileet pienemmiksi paloiksi ja lado ne lasipurkkiin. Kaada kylmä liemi niiden päälle. Pane kylmään yön yli.
2. Ukkojen tahna: Kuori munat ja silppua [...]

Kirkasgraavatut silakat s/s Norrtelje resepti


1. Perkaa ja fileoi silakat. Poista selkäruoto ja nahka, huuhtele ja valuta silakat.
2. Sekoita vesi, etikka ja suola 1. liemeksi ja laita fileet liemeen niin, että ne peittyvät. Pidä fileitä liemessä vähintään 12 tuntia. Nosta fileet liemestä ja valuta.
3. [...]

Maustesilakat resepti


1. Päivä 1: Perkaa ja huuhdo silakat, jätä selkäruoto paikalleen. Sekoita vesi, etikka ja suola suuressa vuoassa. Laita silakat vuokaan ja laita päälle painoksi esimerkiksi lautanen, jotta silakat pysyvät liemessä. Anna maustua kylmässä ainakin 12 tuntia.
2. Päivä 2: Valuta silakat [...]

Paistetut etikkasilakat resepti


1. Perkaa ja huuhtele silakat. Sekoita ruis- tai korppujauhoihin suola ja kääntele silakat seoksessa. Paista voissa kullanruskeiksi ja pane sitten kulhoon.
2. Sekoita vesi, etikka, sokeri, pippurit, laakerinlehti ja sipuli liemeksi ja kaada silakoiden päälle. Anna maustua jääkaapissa vuorokauden ajan.
3. [...]

Gourmesilakat persiljavoin ja perunamuusin kera resepti


1. Sekoita kerma, sinappi ja tilli. Laita silakat seokseen, anna maustua jääkaapissa vuorokausi.
2. Persiljavoi: Sekoita voi pehmeäksi. Hienonna persilja ja lisää se voihin sitruunamehun ja suolan kera, sekoita. Muotoile pötköksi ja laita kylmään pariksi tunniksi. Viipaloi ennen tarjoilua.
3. Perunamuusi: [...]

Marinoituja punajuuria ja sinappisilakoita resepti


Tee punajuurista lohkoja. Karamellisoi sokeri. Lisää punajuuret. Lisää lopuksi mausteet sekä mehu. Hauduta kypsiksi.
Mittaa etikkaliemiainekset kattilaan. Kiehauta liemi ja jäähdytä.
Kaada liemi silakkafileiden päälle ja anna niiden marinoitua vähintään 4 tuntia.
Valuta silakkafileet hyvin. Sekoita kastikeaineet keskenään ja kaada fileiden [...]

Nils Emilin silakkalaatikko resepti


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Perkaa silakat, ellei niitä ole fileoitu. Voitele uunivuoka. Puhdista ja huuhtele purjo. Kuori ja silppua sipuli. Silppua tilli, leikkaa perunat ja purjo viipaleiksi. Kerrostele niitä vuokaan ja mausta kerrosvälit suolalla ja pippurilla.
2. Täyte: Hienonna anjovisfileet. [...]

Marinoidut sipulisilakat resepti


1. Perkaa silakat mutta jätä selkäruoto paikoilleen. Sekoita etikkaliemi. Laita silakat kulhoon, kaada liemi päälle ja laita kylmään 15 tunniksi.
2. Nosta kalat liemestä ja valuta. Sekoita mausteseos. Laita kalat selkäpuoli ylöspäin kulhoon vuorotellen mausteiden ja sipulin kera. Laita päälle vati, [...]

Tillimarinoidut, halstratut silakat resepti


1. Fileoi kalat, mutta jätä nahat paikoilleen. Hienonna tilli. Sekoita oliiviöljy, anjovisliemi, tilli, dijoninsinappi, suola ja pippuri marinadiksi. Puserra mukaan valkosipuli. Marinoi kaloja liemessä muutama tunti jääkaapissa.
2. Puhdista ja paloittele kevätsipulit, porkkanat, sipulit ja retiisit kauniisti. Sekoita etikka, sokeri, vesi, [...]

Silakat yksi-kaksi-kolme-liemessä resepti


Mittaa ainekset kattilaan. Leikkaa sipuli pituussuunnassa ja lisää kattilaan. Kiehauta ja jäähdytä.
Lado silakkafileet vuokaan ja kaada liemi niiden päälle. Anna silakoiden marinoitua jääkaapissa vuorokauden ajan.
Tarjoile peruna-omenasalaatin kanssa.
Kuori perunat ja leikkaa noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Höyrytä kuutiot kypsiksi pienessä [...]

Avokadoa ja savusilakkahöystöä resepti


1. Perkaa savusilakat ja soseuta haarukalla. Kuori munat, erottele valkuaiset keltuaisista ja hienonna valkuaiset.
2. Soseuta keltuaiset ja sekoitta joukkoon maito, suola, sokeri, chilijauhe sekä limetti- tai sitruunamehu. Lisää öljy vähän kerrallaan. Lisää joukkoon myös savusilakat ja munanvalkuaiset. Voit tehdä ruoan [...]

Graavisilakat yrttikastikkella resepti


1. Päivä 1: Perkaa silakat, huuhdo fileet ja valuta. Sekoita etikka, sokeri, suola ja vesi ensimmäiseksi liemeksi. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Lisää silakat ja anna niiden liota liemessä vähintään 4 tuntia. Sekoittele välillä.
2. Päivä 2: Huuhdo pinaatti huolella. Valuta [...]

Sherry-silli ja inkivääri-omenasilli sekä sitruunaiset silakat resepti


Sherry-silli
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta sipulirenkaat, mausteet, etikka, sokeri ja vesi. Lisää joukkoon sherry. Leikkaa sillifileet pieniksi paloiksi. Kaada liemi päälle ja anna maustua seuraavaan päivään.
Inkivääri-omenasilli
Pilko sillit haarukkapaloiksi ja kuori omenat. Kuori ja kuutioi omena. Sekoita se raastetun [...]