Klassinen kalagratiini resepti

1 dl kermaa
2 rkl hienonnettua sipulia
1 kg perunaa
2 munankeltuaista
2 rkl vehnäjauhoja
1 /4 tl raastettua muskottipähkinää
2 rkl öljyä
2 rkl puristettua sitruunamehua
600 g kalafileetä
valkoviiniä
3 rkl juustoraastetta
pippuria
2 rkl voita
4 dl kalalientä
tilliä

1. Duchesseperunat: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois ja höyrytä kosteus perunoista. Purista perunat perunanpuristimen läpi ja lisää pallovispilällä vatkaten keltuaiset ja voi kunnes seos on sekoittunut kunnolla. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä.
2. Voitele kattila ja lisää hienonnettu sipuli. Taita tai rullaa kalafileet nahkapuoli sisäänpäin ja aseta kala kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle kalaliemi ja valkoviini, peitä kannella ja hauduta kalaa 10-12 minuuttia. Nosta kala [...]
Klassinen kalagratiini resepti


1. Duchesseperunat: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois ja höyrytä kosteus perunoista. Purista perunat perunanpuristimen läpi ja lisää pallovispilällä vatkaten keltuaiset ja voi kunnes seos on sekoittunut kunnolla. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä.
2. Voitele kattila ja lisää [...]

Loading
Klassinen paella Valenciana resepti


1. Paloittele broilerin lihat pienempiin osiin, kuutioi sianlapa. Kuumenna hieman öljyä paellapannussa tai suuressa paistinpannussa, paista kana ja sianliha. Laita sivuun. Hienonna keltasipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi. Kaada loput öljystä pannuun ja paista sipuli sekä valkosipuli kullanruskeiksi. Lisää [...]

Klassinen pot-au-feu resepti


1. Niputa makkarat yhteen ja sido paistit sekä broileri omiksi kääröikseen. Käytä sidoksiin puuvillalankaa. Boquet garni: Kokoa valkosipulinkynnet, persiljan- ja timjaminoksat, laakerinlehti ja valkopippurit sideharsokappaleen päälle ja sido se nyytiksi puuvillalangalla. Liemijuurekset: kuori porkkanat, palsternakat, juuriselleri ja purjo ja paloittele pienemmiksi. [...]

Klassinen caesarsalaatti resepti


1. Salaatinkastike: Sekoita munat, keltuainen, sardelli, valkosipulinkynnet, viinietikka ja sinappi. Lisää öljy ohuena nauhana ja vatkaa seos kermaiseksi kastikkeeksi. Ohenna tarvittaessa maidolla. Kastikkeen tulee olla kuin ohutta majoneesia. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Krutongit: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista leivistä kuoret [...]

Klassinen Lindströminpihvi resepti


1. Kuori ja hienonna sipuli, hienonna punajuuret. Ellet halua leikkuulaudan värjäytyvän punaiseksi, laita voipaperia laudan päälle.
2. Sekoita nopeasti jauheliha, keltuaiset, sipuli, punajuuret ja kaprikset ilman että taikinasta tulee liian kiinteää. Lisää hieman punajuurilientä, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Muotoile pieniä [...]

Klassinen Niçoisesalaatti resepti


1. Huuhdo ja suikaloi salaatti. Kaada tonnikalasta vesi tai öljy pois ja jaa se paloiksi.
2. Leikkaa retiiseistä kukkia. Lohko keitetyt munat. Poista tomaatista siemenet ja suikaloi, suikaloi paprika, kuori kurkku ja poista siitä siemenet, suikaloi. Suikaloi myös selleri.
3. Asettele [...]

Klassinen irlantilainen lammaspata resepti

Klassinen hampurilainen resepti


1. Sekoita jauheliha ja suola. Suola pitää lihan kasassa, niin että pihvit pysyvät ehjinä grillatessa.
2. Muotoile neljä isoa pihviä. Penslaa ne öljyllä ja mausta pippureilla.
3. Grillaa pihvejä harmaalla hiilloksella 5-7 minuuttia molemmin puolin, tai paista paistinpannussa yhtä pitkään. Tarjoile [...]

Klassinen lasagne bolognese resepti

Kalagratiini parsakaalilla resepti


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita kala kevyesti voideltuun uunivuokaan ja suolaa kevyesti. Peitä kala leivinpaperilla ja laita vuoka uunin keskitasolle 5 minuutiksi. Ota vuoka uunista ja säästä mahdollinen liemi.
2. Ryöppää parsakaali kevyesti suolatussa vedessä. Paista voi ja jauhot kastikkeeseen, [...]

Kalagratiini tomaatin ja duchesseperunoiden kera resepti


1. Duchesseperunat: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois, höyrytä kosteus pois perunoista ja soseuta sitten puristimella. Vatkaa joukkoon munankeltuaiset ja öljy niin, että muodostuu tasainen sose. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskotilla.
2. Voitele kattila ja lisää hienonnettu sipuli. [...]

Juhlava kalagratiini resepti


1. Kuumenna uuni 200-250 asteeseen. Valmista muusi, mausta muskotilla ja sekoita siihen keltuaiset.
2. Ota esiin suuri uunivati ja voitele se. Laita kalafileet kauniisti peittämään vadin pohjaa. Suolaa. Ellei vadissa ole tasaista reunaa muusille, jätä sille tilaa kalojen ympäriltä.
3. Kaada [...]

Kalagratiini katkaravuilla ja Pommes duchessella resepti


1. Pommes duchesse: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois ja anna lopun kosteuden haihtua. Muussaa perunat, lisää munankeltuaiset ja öljy samalla vatkaten niin että massa sekoittuu hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla.
2. Voitele kattila ja laita hienonnettu sipuli [...]

Yksinkertainen kalagratiini resepti


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita kala kevyesti voideltuun uunivuokaan. Suolaa ja peitä alumiinifoliolla. Laita vuoka uunin keskitasolle n. 15 minuutiksi, kaada siihen muodostunut neste pois.
2. Paista sienet ja purjo voissa pannulla, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele seos kalojen päälle.

Hieno kalagratiini resepti


1. Freesaa margariini ja jauhot kastikkeeseen kattilassa, lisää viini ja liemi. Mausta suolalla ja pippurilla, keitä 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree, muut mausteet ja kerma. Keitä 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä, lisää keltuainen.
2. Paista sienet voissa.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. [...]