Kotona suolattu keittokinkku resepti

2 ,5 dl suolaa
2,5 l vettä
2 tl sokeria
4 rkl sinappia
4 rkl korppujauhoa
1 muna
kinkun peitoksi
20 pippuria

1. Suolaliemi: Sekoita yhteen vesi, sokeri ja suola ja kiehauta. Anna jäähtyä. Hiero kinkkuun sokeria ja suolaa, nosta se astiaan ja kaada suolaliemi päälle. Anna suolautua viileässä 5 päivää ja kääntele kinkkua silloin tällöin.
2. Kinkun keittäminen: Keitä kinkkua vedessä pippurien kanssa noin kaksi tuntia, tai kunnes lihalämpömittari näyttää kinkun sisälämpötilaksi 72 astetta. Anna kinkun jäähtyä hieman. Leikkaa pois kamara, mutta jätä hieman rasvaa jäljelle kinkun pintaan. Kuivaa kinkun pinta puhtaalla [...]
Kotona suolattu keittokinkku resepti


1. Suolaliemi: Sekoita yhteen vesi, sokeri ja suola ja kiehauta. Anna jäähtyä. Hiero kinkkuun sokeria ja suolaa, nosta se astiaan ja kaada suolaliemi päälle. Anna suolautua viileässä 5 päivää ja kääntele kinkkua silloin tällöin.
2. Kinkun keittäminen: Keitä kinkkua vedessä pippurien [...]

Loading
Vanhanajan kotonasuolattu joulukinkku resepti


1. Sekoita yhteen suola, sokeri ja salpietari. Hiero kinkku kauttaaltaan ja hyvin seoksella ja pane kylmään 24 tunniksi. Suolaliemi: Sekoita vesi, suola ja sokeri kattilassa ja kiehauta, kuori vaahto ja jäähdytä.
2. Pane kinkku liemeen niin, että se peittyy kokonaan. [...]

Keittokinkkua ja vihanneskastiketta resepti


1. Kuutioi tomaatit, paprika ja kurkku. Pane leipä likoamaan veteen. Lisää seokseen kumina, vihanneskuutiot ja öljy. Anna maustua muutama tunti. Soseuta kastike sitten koneella ja siivilöi se. Mausta suolalla ja pippurilla, viinietikalla ja tabascotipoilla. Purista joukkoon valkosipuli ja kylmennä kastike hyvin.

Tuoresuolattu joulukinkku sinappikuorrutuksella resepti


1. Kuumenna uuni 125 asteeseen. Huuhtele kinkku juoksevalla kylmällä vedellä. Leikkaa kinkun paksuimpaan kohtaan kaksi ristikkäistä viilto ja työnnä paistolämpömittari lihaan. Nosta kinkku ritilän päälle uunipannulla. Kaada uunipannulle hieman vettä.
2. Kypsennä uunissa, kunnes sisälämpötila on 75-77 astetta (3-5 kg:n kinkku) [...]

Suolattua häränrintaa sinappikastikkeessa resepti


1. Kiehauta liha. Kaada vesi pois kattilasta ja vaihda uusi vesi. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi yhdessä laakerinlehden ja pippurien kanssa. Anna kiehua ihan hiljaa miedolla lämmöllä kannen alla noin 3 tuntia, eli kunnes liha tuntuu hyvin murealta. Ota liha liemestä, jäähdytä ja [...]

Kotona riimisuolattua lohta tillimuhennetuin perunoin resepti


1. Puolita lohi ja leikkaa pois selkäruoto, vedä pois pienemmät ruodot. Sekoita suola ja sokeri ja hiero seos kalaan huolellisesti. Laita kala kestävään muovipussiin ja kaada sinne loput mausteseoksesta. Solmi pussi kiinni ja laita kala jääkaappiin 2-3 vuorokaudeksi. Kääntele sitä silloin [...]

Kotona savustettu lohi resepti


1. Hiero lohi suolaseoksella sisältä ja ulkoa. Anna maustua huoneenlämmössä pari tuntia.
2. Laita lohi ritilälle ja savusta noin 80-asteessa, 60-90 minuuttia.

Paahdettu, riimisuolattu häränrinta kermassa keitetyn savoijinkaalin kera resepti


1. Keitetty häränrinta: Puhdista ja kuori porkkanat ja selleri ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Sido persilja, timjami, laakerinlehti ja lehtiselleri narulla maustekimpuksi. Laita porkkanat, selleri, maustekimppu ja valkopippurit lihan kera kattilaan ja täytä kiehuvan kuumalla vedellä niin että kaikki peittyy. Kuumenna [...]

Riimisuolattu lampaanpaisti ja juureskeitto resepti

Tuoresuolattu, kuivattu lampaanviulu resepti


1. Valmista suolaliemi vedestä, suolasta ja sokerista. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.
2. Pane tuore lampaanreisi isoon, vahvaan muovipussiin. Jos käytät pakastelammasta,
pane liha pussiin jäisenä. Kaada pussiin suolalientä, kunnes liha on liemen peitossa, ja sulje pussi huolella. Pidä [...]

Riimisuolattu häränrinta piparjuurikastikkeessa resepti

Kevytsuolattu lohilaatikko resepti


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Suikaloi lohi tai viipaloi se ohuelti. Lado uunivuokaan vuorotellen peruna- ja sipuliviipaleita sekä lohta, ripottele hiukan tillisilppua kerrosten väliin.
2. Vatkaa yhteen munat ja maito, mausta varoen ottaen huomioon lohen suolaisuus. Kaada munamaito ainesten päälle vuokaan. [...]

Suolattua silliä resepti


Poista edellisenä päivänä sillifileistä nahka ja poista fileissä mahdollisesti olevat ruodot. Suolaa kala kevyesti ja anna levätä pakastimessa vähintään 24 tuntia.
Ota kalafileet pakastimesta tarjoilupäivänä, viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet suurelle lautaselle. Valmista punasipuli ja fenkoli. Säästä fenkolin vihreä [...]

Keitetty riimisuolattu häränrinta resepti


1. Pane liha pataan, kaada sen peitoksi vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. Murenna joukkoon liemikuutio, lisää mausteet ja vihannekset. Keitä hiljaa kannen alla runsaat 2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
2. Nosta liha padasta ja anna jäähtyä jääkaapissa painon alla [...]

Riimisuolattu broileri pestokastikkeessa resepti


1. Ensimmäinen päivä: Jaa broileri puoliksi. Huuhtele puolikkaat hyvin, valuta ja kuivaa talouspaperilla. Hiero kumpaankin puolikkaaseen sisä- ja ulkopuolelle 1 rkl suolaa / puolikas. Pane ne vierekkäin lihapuoli ylöspäin muovipussiin ja sulje se. Nosta pussi lautaselle ja pane se jääkaappiin. Riimisuolaa [...]