Lihansyöjät: Savustettua biisonin sisäfileetä, lämmin juustoleipä ja grillikinuskia resepti

1 ,5 dl kuohukermaa
1 dl lakkahilloa
persiljaa
170 g pekonia
1 dl puolukkasurvosta
150 g voita
200 g lanttukuutioita
600 g uusia perunoita
merisuolaa
800 g biisonin sisäfileen keskiosaa
siirappia
tammilastuja
suolaa
rypsiöljyä
200 g porkkanakuutioita
200g juustoleipää

Suolaa fileen pinnat reilusti merisuolalla edellisenä päivänä. Pyyhi rypsiöljyn avulla suolat pinnasta ja grillaa pinnat kiinni. Savusta 10-15 minuuttia ja pakkaa folioon jälkikypsymään mietoon grillilämpöön. Liha on valmis kun sisälämpötila on noin 55 astetta.
Kiehauta perunat suolalla maustetussa vedessä ja laita pekonin kera vartaaseen. Grillaa kauniin rapsakaksi parilan päällä ja mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.
Kuullota pannulla voissa juurekset ja mausta suolalla. Kun ne ovat melkein kypsiä, kaada kerma joukkoon ja [...]
Lihansyöjät: Savustettua biisonin sisäfileetä, lämmin juustoleipä ja grillikinuskia resepti


Suolaa fileen pinnat reilusti merisuolalla edellisenä päivänä. Pyyhi rypsiöljyn avulla suolat pinnasta ja grillaa pinnat kiinni. Savusta 10-15 minuuttia ja pakkaa folioon jälkikypsymään mietoon grillilämpöön. Liha on valmis kun sisälämpötila on noin 55 astetta.
Kiehauta perunat suolalla maustetussa vedessä ja laita [...]

Loading
Lämminsavustettua lohta, currylla maustettua kalalientä ja juureksia resepti


Kuumenna lohi paistinpannulla voissa.
Kuori ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Freesaa sipulit ja curry voissa.
Lisää valkoviini, kalaliemi, kerma ja suola. Keitä lientä kokoon.
Vaahdota sauvasekoittimella niin, että liemestä tulee tasaista.
Kuori juurekset ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna tilli.
Freesaa juurekset voissa [...]

Lämminsavustettua kuhafileetä kukkakaali-mantelipyreellä resepti


1. Leikkaa kala neljään osaan. Hiero paloihin akvaviitti, suola ja pippuri. Anna maustua 2 tuntia huoneenlämmössä muovikelmun alla. Sytytä savustusuuni leppälastuilla ja laita kala uuniin. Savusta 7 minuuttia miedolla lämmöllä, ota kala ulos. Anna levätä 10 minuuttia viileässä paikassa.
2. Poimi [...]

Paistettua poron sisäfileetä, kuusenkerkkäkastiketta ja kaskinauris-ruispaistosta resepti

Grillattua kalkkunan sisäfileetä resepti


Marinoi kalkkunanfileet murskatulla valkosipulilla, pilkotulla inkiväärillä ja silputulla korianterilla.
Purista päälle limen mehua ja anna maustua ainakin puoli tuntia.
Sivele öljyä kalkkunoiden pinnoille ja grillaa välillä käännellen kypsiksi.

Broilerin sisäfileetä, siitakesieniä ja kasviksia resepti


Leikkaa retiisi ja retikka ohuiksi kiekoiksi ja mausta oliiviöljyllä sekä suolalla. Pese ja revi salaatti. Leikkaa tomaatit halki ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuivaa tomaatit 180-asteisessa uunissa 8 minuuttia. Leikkaa kesäkurpitsasta ohuita nauhoja ja kääri rullalle. Paista broilerin sisäfilee kuumalla [...]

Yrteillä täytettyä häränsisäfileetä ja pinaattipaistosta resepti


Puhdista fileestä kalvot ja leikkaa siitä noin 15 senttimetriä pitkä tanko. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Hienonna yrtit tehosekoittimessa, lisää joukkoon voi ja valkosipuli ja sekoita massa tasaiseksi tahnaksi.
Ruskista liha kauttaaltaan kuumalla pannulla. Tee lihan sisälle viilto ja täytä se yrttitahnalla.

Savustettua poronpaistia marinoitujen punajuurten ja paahtoleivän kera resepti


1. Harjaa punajuuret kunnolla. Jätä kuori, juurenpää ja pari senttiä naattia jäljelle. Laita punajuuret kiehuvaan veteen, joka on suolattu n. 1 rkl suolaa per litra vettä. Keitä punajuuret juuri ja juuri pehmeiksi, 15-20 minuuttia koosta riippuen. Kokeile tikulla, jos ne ovat [...]

Sauce verte lämminsavulohelle resepti


1. Sekoita majoneesi, rakuuna ja pinaatti. Mausta suolalla, pippurilla, sinapilla ja sokerilla. Purista mukaan valkosipuli. Anna maustua kylmässä tarjoiluun asti.
2. Irrota lohesta nahka ja asettele kala isolle vadille. Koristele sitruunalla tai limellä sekä tomaatilla ja salaatilla.
3. Tarjoile sauce verten [...]

Lihansyöjät: Tournedos resepti



Grillattua naudan sisäfileetä, glaseeratut porkkanat ja rakuunasalaatti resepti


Valmista porkkanamehu mehulingolla tai käytä 100%:sta porkkanamehua (esim. Biotta.)
Keitä mehua voimakkaasti, kunnes se on redusoitunut puoleen (litra puoleen litraan).
Keitä kuoritut kokonaisiksi jätetyt porkkanat redusoidussa porkkanamehussa. Lisää mukaan reilusti rakuunanlehtiä ja hiukan suolaa.
Keitä kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Nostele [...]

Savustettua kalkkunanrintaa mimosasalaatilla resepti


1. Valuta hedelmät. Kiehauta perunat nopeasti, siivilöi vesi heti pois. Anna jäähtyä. Sulata pakastevihannekset.
2. Sekoita majoneesi ja ranskankerma. Mausta sinapilla ja mausteilla. Kääntele mukaan hedelmät ja kaikki vihannekset, koristele persiljalla.
3. Viipaloi kalkkunanliha ohuesti ja tarjoile salaatin kera.
[...]

Savustettua lankkuturskaa resepti


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita kalafileet lankuille. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunapippurilla ja paprikalla.
2. Laita kalat uunin keskitasolle n. 20 minuutiksi tai kunnes ne ovat täysin lämmenneet.
3. Tarjoile perunasalaatin kera.

Savustettua kalaa munakokkelin kera resepti


1. Vatkaa munat, jauhot ja maito mausteiden kera ja kaada seos paksupohjaiseen pannuun, jossa olet sulattanut hieman voita. Anna hautua miedolla lämmöllä. Sekoita pohjaa puuhaarukalla kunnes kokkeli on kermainen ja hieno.
2. Kuumenna kala, jos haluat. Tarjoile munakokkelin ja yrttien kera.

Savustettua kalaa kesäsalaatin kera resepti


1. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Laita kala uuniritilällä uuniin 5-10 minuutiksi lämpenemään.
2. Suikaloi salaatti ja kurkku, sekoita ne vadilla. Asettele päälle maissit ja oliivit. Sekoita kastike tillin kanssa, kaada päälle juuri ennen tarjoilua.