Linnapaisti resepti

1 laakerinlehti
3 rkl punaviinietikkaa
6 dl keitinlientä
6 maustepippuria
1 porkkana lohkoina
6 anjovisfilettä
suolaa
2 dl kuohukermaa
vettä
öljyä
anjovislientä
1 kg naudan sisäpaistia
1 sipuli lohkoina
1 varsisellerinvarsi paloina
2 rkl pehmeää voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 piparkakkua muruina

Ota liha huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen valmistusta. Ruskista paisti ja mausta se suolalla ja pippurilla.
Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan keskelle.
Pane suolalla maustettu vesi kiehumaan kattilaan.
Lisää ruskistettu paisti ja kerää reikäkauhalla vaahtoa niin kauan kuin sitä muodostuu.
Lisää liemeen mausteet ja keitä paistia noin kaksi tuntia, kunnes mittari näyttää 65-70 astetta. Nosta paisti liemestä ja kääri leivinpaperiin ja sen jälkeen alumiinifolioon.
Siivilöi liemi ja keitä kokoon tarvittaessa. Lisää liemeen [...]
Vanhanajan linnapaisti resepti

Loading
Linnapaisti resepti


Ota liha huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen valmistusta. Ruskista paisti ja mausta se suolalla ja pippurilla.
Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan keskelle.
Pane suolalla maustettu vesi kiehumaan kattilaan.
Lisää ruskistettu paisti ja kerää reikäkauhalla vaahtoa niin kauan kuin sitä muodostuu.
Lisää liemeen [...]