Lohta ja piparjuurta resepti

50 g creme fraichea
2 shalottisipulia
1 piparjuuri
kukkakaali
shalottivinaigrettea
50 g kermaa
1 nippu retiisiä
suolaa
600 g lohta
1 nippu naattiporkkanoita
50 g voita
mustapippuria

Pienennä kukkakaali, retiisit ja kuoritut porkkanat. Kuori shalottisipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Lisää vihannesten päälle.
Kiehauta shalottivinaigrette ja kaada vihannesten päälle. Mausta suolalla ja sokerilla.
Hauduta lohipalat liemessä, joka on maustettu tillillä, mustapippurilla ja suolalla.
Lämmitä kerma, lisää voi ja creme fraiche. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kokoa annos ja tarjoile.
Miki Kurkela ravintola Mechestä toi studiokeittiöön mukanaan myös tyylilleen sopivasti hieman eksoottisempia raaka-aineita eli simpukoita ja mustekaloja Pekan annoksen lisukkeeksi:
Paista [...]
Lohta ja piparjuurta resepti


Pienennä kukkakaali, retiisit ja kuoritut porkkanat. Kuori shalottisipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Lisää vihannesten päälle.
Kiehauta shalottivinaigrette ja kaada vihannesten päälle. Mausta suolalla ja sokerilla.
Hauduta lohipalat liemessä, joka on maustettu tillillä, mustapippurilla ja suolalla.
Lämmitä kerma, lisää voi ja creme [...]

Loading
Alkuruokalautanen kolmella lohella resepti


1. Sinappikastike: Sekoita sinappi, sokeri ja viinietikka. Lisää suola, pippuri ja HP-kastike. Vatkaa hitaasti mukaan öljy kunnes saat paksun, kiiltävän kastikkeen. Lisää puolet tillistä juuri ennen tarjoilua ja ripottele loput kastikkeen päälle.
2. Piparjuurikerma: Vatkaa kerma ilmavaksi, ei liian kovaksi. Lisää [...]

Savustettua lohta, grillattua selleriä, sitruunamajoneesia ja varhaisperunasalaattia resepti


Suolaa lohi hyvissä ajoin. Savusta lohta noin 10 minuuttia
Kypsennä foliossa grillissä selleriä noin 35 minuuttia.
Purista sitruunaa majoneesin joukkoon. Hienonna ruohosipuli, paloittele selleri ja perunat lohkoiksi, pilko punasipuli ja lisää sitruunamajoneesin joukkoon. Mausta mustapippurilla.
Asettele perunasalaatti lautaselle ja nosta lohipala [...]

Savulohta, kukkakaalia, fenkolia ja pinaattia resepti


Suolaa lohi hyvissä ajoin, noin 15 minuuttia ennen savustamista. Laita savustuspurut alimmalle tasolle sähkösavustimeen. Päästä ensimmäiset savut ulos savustimesta ja laita sen jälkeen lohipalat savustimeen. Savusta lohta noin 8-10 minuuttia.
Paista fenkolia 5-10 minuuttia muurinpohjapannulla. Leikkaa fenkolit ja laita paistumaan pannulle. [...]

Grillattua graavilohta resepti


1. Käytä lohesta keskiosaa. Leikkaa pois evät ja fileoi lohi niin että saat selkäruodon pois, vedä irti pienemmät ruodot.
2. Sekoita suola, sokeri ja murskatut pippurit. Laita kerros seosta vadin pohjalle, laita päälle lohensivu nahkapuoli alaspäin. Ripottele päälle mausteseosta, laita toinen [...]

Kananmunia cocotte ja kylmäsavulohta resepti



Kylmäsavulohta ja katkarapusalaattia resepti


Hienonna salottisipuli ja valkosipulin kynsi. Sekoita sipulit katkarapujen sekaan. Lisää sinappi, majoneesi ja vatkattu smetana. Raasta vielä sitruunan kuori joukkoon. Hienonna lopuksi tilliä ja lisää se seokseen. Mausta suolalla sekä pippurilla.
Pese salaatti ja revi isoiksi paloiksi. Kuivaa salaatti.
Asettele kylmäsavulohiviipaleet [...]

Graavilohta, mätiä ja smetanaa alkupalaksi resepti


1. Laita lohifileet voipaperin päälle. Ripottele mausteet tasaisesti kalan pintaan, paksumpaan päähän enemmän. Nosta fileet vastakkain nahkapuolet ulospäin ja kääri fileet tiukaksi paketiksi paperin sisään.
2. Laita lohipaketti kevyen painon alle jääkaappiin noin vuorokaudeksi. Käännä välillä.
3. Pyyhi [...]

Unikonsiemenillä maustettua lohta ja kermapastaa resepti


Kuumenna uuni 200 asteeseen ja peitä uunipelti alumiinifoliolla. Leikkaa lohi neljäksi palaksi ja nosta palat uunipellille nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle suolaa, pippuria, unikonsiemeniä ja kypsennä uunissa 20 minuuttia. Irrota lohipaloista nahka.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kattilaan kerma, purista [...]

Lämminsavustettua lohta, currylla maustettua kalalientä ja juureksia resepti


Kuumenna lohi paistinpannulla voissa.
Kuori ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Freesaa sipulit ja curry voissa.
Lisää valkoviini, kalaliemi, kerma ja suola. Keitä lientä kokoon.
Vaahdota sauvasekoittimella niin, että liemestä tulee tasaista.
Kuori juurekset ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna tilli.
Freesaa juurekset voissa [...]

Täytettyä kirjolohta ruohosipulikastikkeella resepti


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka. Huuhtele kalat, leikkaa pois evät ja kidukset ja kuivaa kalat. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.
2. Sekoita täytteen ainekset. Pähkinät paahdat kuivalla pannulla ja hierot niitä sitten pyyhkeessä jolloin kuoret irtoavat.
3. Täytä kala seoksella. [...]

Yrttitarhalohta resepti


1. Suomusta lohi ennen viipalointia. Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla, laita ne voitelemattomaan uunivuokaan.
2. Sekoita viini ja liemikuutio, kuumenna kattilassa kunnes kuutio on liuennut. Anna seoksen jäähtyä ja lisää siihen sitten öljy ja sitruunamehu. Kaada liemi kalan päälle ja anna [...]

Savulohta tartar-kastikkeella resepti


Lämmitä savulohi uunissa ja keitä perunat tillillä ja suolalla maustetussa vedessä.
Revi tai leikkaa salaatti ja kostuta se sitruunamehulla. Sekoita salaatti ja nosta kalapalat sen päälle.
Tarjoa perunat erikseen ja lisäksi esimerkiksi tartar-kastiketta.

Kookoslohta resepti


1. Kuori ja paloittele sipuli ja viipaloi chili. Kuullota sipulisilppua ja chiliä öljyssä 5 minuuttia.
2. Lisää kasvisliemi ja ruoanlaittovalmiste. Kiehauta ja anna hautua 10 minuuttia. Mausta suolalla.
3. Viipaloi lohi neljään osaan. Riko muna ja sekoita sen rakenne tasaiseksi. Kasta [...]

Haudutettua lohta purjopedillä resepti


Pese ja leikkaa purjo renkaiksi. Kuullota niitä hetki pannulla voinokareen kanssa, lisää sulatetut pavut ja kaada uunivuoan pohjalle. Nosta lohi purjopedille ja kaada kalaliemi päälle.
Sekoita kulhossa smetana, hienonnettu tilli, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä mausteet ja lusikoi seos lohen päälle. [...]