Paellaa kanan, porsaan ja simpukoiden kera resepti

2 paprikaa , 1 vihreä ja 1 punainen
sitruuna
1 kananpoika
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl suolaa
20 tuoretta simpukkaa
1 maustemitta jauhettua mustapippuria
3 dl pitkäjyväistä riisiä
100 g sianlapaa
2 valkosipulinkynttä
8 dl lientä + simpukkalientä
2 keltasipulia
cayennepippuria
1 dl oliiviöljyä
1 g sahramia

1. Puhdista ja harjaa simpukat juoksevan kylmän veden alla. Heitä pois avoimet simpukat, jotka eivät sulkeudu, kun niitä kopauttaa kevyesti kuoreen. Keitä simpukoita viinissä 4 minuuttia kannen alla. Heitä pois simpukat, jotka eivät keittämisen aikana ole avautuneet. Siivilöi liemi ja säästä se. Laita simpukat sivuun.
2. Paloittele kananpoika pienemmiksi paloiksi. Kuutioi sianlapa. Kuumenna hieman öljyä paella- tai paistinpannussa. Ruskista kana ja porsaskuutiot. Nosta pannusta. Hienonna keltasipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet [...]
Paellaa kanan, porsaan ja simpukoiden kera resepti


1. Puhdista ja harjaa simpukat juoksevan kylmän veden alla. Heitä pois avoimet simpukat, jotka eivät sulkeudu, kun niitä kopauttaa kevyesti kuoreen. Keitä simpukoita viinissä 4 minuuttia kannen alla. Heitä pois simpukat, jotka eivät keittämisen aikana ole avautuneet. Siivilöi liemi ja säästä [...]

Loading
Keitettyä kananpoikaa juurespyreen kera resepti


1. Puhdista ja paloittele sipuli ja porkkana pienemmiksi paloiksi ja laita ne kanan kera isoon pataan. Lisää vettä niin että ainekset peittyvät, lisää laakerinlehti, timjami ja valkopippurit ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen n. 50 minuuttia, kanan sisälämpötilan pitäisi nousta 75 [...]

Paahdettua kananpoikaa, polentaa ja chimichurri-kastiketta resepti


Paahdettua kananpoikaa:
Ota kananpoika huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsennustä. Mausta kana kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Sivele kanan pintaan ja nahan alle reilusti pehmeää voita. Purista kanan pintaan sitruunan mehua ja laita loput sitruunan puolikkaasta kanan sisään. Laita nahan alle valkosipulinpaloja ja [...]

Porsaanfileetä pekoniuuniperunoiden kera resepti


1. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Keitä perunat lähes pehmeiksi. Halkaise perunat, koverra ne ja laita kuoripuolikkaat uuninkestävään vuokaan. Kuori ja hienonna sipuli. Muusaa perunasisus kulhoon, lisää ranskankerma, sipuli ja tomaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä perunakuoret seoksella ja ripottele päälle juustoraastetta. [...]

Kananmunaa pinaatin ja anjoviksen kera resepti


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna sulatettu pinaatti ja kuullota sitä nokareessa voita niin kauan kunnes sen kosteus haihtuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Annostele pinaatti annosvuokiin, tee keskelle kuoppa ja valuta siihen kananmuna. Asettele anjovisviipaleet kananmunan ympärille ja kaada päälle [...]

Paneerattua porsaanseläkettä paistettujen vihannesten ja perunamuusin kera resepti


1. Perunamuusi: Kuori ja paloittele perunat, keitä pehmeiksi. Kuumenna maito. Muusaa perunat, lisää voi, suola ja pippuri. Jos haluat, mausta vastajauhetulla muskotilla. Lisää kuumaa maitoa vähän kerrallaan samalla vatkaten muusia sopivan paksuiseksi.
2. Nuiji lihat sopivan paksuisiksi. Vatkaa muna syvällä lautasella. [...]

Täytettyä porsaanseläkettä paprikan ja keräkaalin kera resepti


1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Halkaise paprika ja poista siemenet. Leikkaa porsaanseläke auki ilman että poistat luuta ja taita se auki. Laita sen sisään pekoniviipaleita, paprikaa ja keräkaalin lehtiä. Kääri kokoon ja sido kiinni langalla.
2. Kuori ja paloittele porkkanat ja [...]

Ratatouillea grillattujen porsaankyljysten kera resepti


1. Puhdista ja leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa, paprikat ja sipulit sokeripalankokoisiksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet karkeasti.
2. Ruskista vihannekset erä kerrallaan öljyssä ja laita ne suureen pataan tai kattilaan. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna padan kiehua 10 minuuttia kannen alla ja vielä 20 [...]

Vol au vent à la Reine kanan ja kateenkorvan kera resepti

Salaattia lohen, jättikatkarapujen ja simpukoiden kera resepti


1. Keitä kananmunaa 30 sekuntia. Riko muna, vatkaa se tasaiseksi sähkövatkaimella ja lisää öljy ohuena norona. Vatkaa mukaan valkosipuli ja ruohosipuli, mausta sitruunamehulla ja mausteilla.
2. Kuumenna öljy, paista valkosipulia ja lisää sitten jättikatkaravut. Kun ne ovat lähes valmiita, lisää lohi [...]

Kokonaisena paistettu porsaanfilee portviinikastikkeen kera resepti


1. Porsaanfilee: Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita öljy, timjami, pippuri ja inkivääri marinadiksi ja marinoi fileetä siinä tunnin ajan. Ruskista filee kauttaaltaan ja jälkipaista uunissa 8-10 minuuttia. Anna lihan levätä alumiinifolioon käärittynä ja pidä se lämpimänä. Viipaloi liha vasta juuri ennen [...]

Porsaankyljykset hapankaalin ja pekonin kera resepti


1. Keitä ensimmäiseksi perunat. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi.
2. Kumoa hapankaali kattilaan ja lisää joukkoon pekoni ja viini. Kiehauta ja pidä lämpimänä.
3. Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla ja kääntele vehnäjauhoissa. Paista kyljykset kuumalla paistinpannulla voissa kullanruskeiksi. Tarjoa [...]

Kokonaisena paistettu porsaan ulkofilee pastan ja punaviinikastikkeen kera resepti


1. Liha: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista filee paistinpannulla kauttaaltaan ja nosta voideltuun uuninkestävään vuokaan. Jatka kypsentämistä uunissa noin tunti, kunnes liha sisälämpötila on 80 astetta. Ota liha uunista, kääri alumiinifolioon ja jätä vetäytymän 10 minuutiksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Punaviinikastike: [...]

Porsaan ulkofilee pastan ja vihannesten kera resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista liha paistinpannussa ja laita se voideltuun, uuninkestävään vuokaan. Laita liha uuniin ja paista kunnes sisälämpötila on 80 astetta, n. 1 tunti. Ota liha uunista ja anna sen levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Hyydytetyt kananmunat toastilla avokadon, pekonin ja kevätsipulin kera resepti


1. Hyydytetyt kananmunat: Kuumenna vesi, etikka ja suola kiehuvaksi matalassa, suuressa kattilassa. Alenna lämpöä niin että vesi vain juuri ja juuri poreilee. Riko muna kuppiin, pidä kuppia niin lähellä vedenpintaa kuin mahdollista ja liu'uta muna varoen veteen. Heti kun valkuainen on [...]