Paistettua metsäkauriin karetta, puolukkaohrattoa ja mustatorvisieniduxelles resepti

2 salottisipulia
rapeaksi paistettua veripalttuuta
2 metsäkauriin karetta
margariinia paistamiseen
2 -3 dl kermaa
margariinia
pippuria myllystä
ruusukaalia
1 l tuoreita torvisieniä
2 -3 rkl kuivattua puolukkarouhetta tai -jauhetta
redusoitua ankkalientä
2 -3 timjamin oksaa
timjamia pannulle makua antamaan
1 dl punaista portviiniä/madeiraa
pippuria
2 rkl punasipulia pieneksi pilkottuna
2 dl ohrasuurimoita , esikeitettyjä kokonaisia
2 rkl punaviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi

Mausta kare ennen paistamista suolalla ja pippurilla.
Lisää pannulle öljyä ja paista kare kauniin väriseksi.
Lisää voita tai margariinia ja muutama tuore timjamin oksa sekä pari kolme valkosipulinkynttä kuorineen.
Kypsennä 120-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 52 astetta.
Ota liha pois uunista ja laita folion sisälle vetäytymään vielä viideksi minuutiksi.
Leikkaa kareesta 2-3 luuta per henkilö.
Hauduta kattilassa neste pois torvisienistä. Kuori ja pilko salosipulit ja valkosipulin kynsi.
Lisää voi, pilkotut [...]
Paistettua metsäkauriin karetta, puolukkaohrattoa ja mustatorvisieniduxelles resepti


Mausta kare ennen paistamista suolalla ja pippurilla.
Lisää pannulle öljyä ja paista kare kauniin väriseksi.
Lisää voita tai margariinia ja muutama tuore timjamin oksa sekä pari kolme valkosipulinkynttä kuorineen.
Kypsennä 120-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 52 astetta.
Ota liha pois [...]

Loading
Valkosipulivoissa paistettua villiporonmaksaa, paistettua sipulia ja puikulaperunaa resepti

Karitsan karetta ja hunajasipulia resepti


Suolaa ja pippuroi karitsan kareet.
Laita muurinpohjapannulle öljyä, valkosipulia sekä timjamia ja laita karitsan kareet paistumaan pannulle.
Leikkaa keltasipuli noin puolen sentin viipaleiksi. Laita wokpannulle öljyä ja paahda sipulirenkaita hetki ja lisää hunajaa.
Tee rucolasta salaatti. Lisää öljyä, suolaa ja pippuria.

Karitsan karetta ja tomaatti-kasvishöystöä resepti

Karitsan karetta ja paistettuja perunoita, chimichurria ja aiolia resepti



Mausta kareet suolalla ja pippurilla. Paista öljyssä timjamin oksien ja kahden kämmenellä murskatun valkosipulinkynnen kanssa kauniin värisiksi. Jatka kypsentämistä 100-asteisessa uunissa kunnes lihan sisälämpö on 47-50 astetta.
Anna lihan vetäytyä foliossa ja leikkaa luiden välistä jokaiselle omat kyljykset. Raasta tai [...]

Tuoretta parsaa ja paistettua kuhaa resepti


Tuoretta parsaa ja paistettua kuhaa:
Kuori ja keitä parsat vedessä, joka on maustettu sitruunamehulla ja sokerilla. Lohko tomaatit ja hienonna purjo. Kun parsat ovat kypsiä lisää parsat kuullotetun purjon ja tomaatin joukkoon. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
Reduktioliemi:
Kiehauta etikka [...]

Paahdettua karitsan karetta resepti


Siisti kare isoimmista kalvoista. Mausta huolella suolalla ja pippurilla. Paahda karetta kuumalla pannulla molemmin puolin.
Nosta kare uunipellille ja sipaise ohut kerros sinappia lihan päälle. Ripottele leipärouhetta sinapin päälle ja loppukypsennä 185-asteisessa uunissa noin 5-6 minuuttia.
Anna lihan vetäytyä hetki ennen [...]

Paistettua kalaa sahramikastikkeessa resepti


1. Sahramikastike: Hienonna fenkoli ja sipuli, paista voissa kattilassa. Ota kattila liedeltä, sekoita mukaan jauhot. Lisää viini, liemi ja kerma sekä sahrami. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä, anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5 minuuttia ilman kantta. Mausta suolalla [...]

Mantelivoissa paistettua munakoisoa ja punajuurikimchi resepti


Leikkaa munakoisosta pituussuunnassa kahden sentin paksuisia viipaleita.
Levitä viipaleet tarjottimelle tai suurelle lautaselle. Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla.
Laita viipaleet muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen paistamista.
Munakoisoviipaleista alkaa neste irrota suolauksen jälkeen. Kuivaa viipaleet talouspaperilla ja paista kuumalla paistinpannulla voin ja manteliöljyn [...]

Sellerikeittoa ja paistettua pekonia resepti


Kuori ja kuutioi selleri. Hienonna vielä sipulit. Kuullota selleri ja sipulit kattilassa öljyn kera. Lisää tilkka vettä ja maito. Keitä kunnes sellerit ovat kypsiä. Laita keitto sopivissa erissä tehosekoittimeen ja soseuta keitto sileäksi. Lisää voi joukkoon ja mausta kevyesti suolalla. [...]

Suppilovahverosmetanaa ja metsäkauriin paistia resepti


Hauduta pilkotut sipulit voissa pannulla.
Lisää sienet ja hauduta nesteet pois sienistä.
Lisää tilkka viiniä ja hauduta viini lähes kokonaan pois.
Lisää smetana. Mausta suolalla ja pippurilla.
Poista paistista kalvot.
Mausta paisti yrteillä, pippurilla, suolalla ja sokerilla.
Hiero mausteet kunnolla paistin [...]

Paistettua maksaa, juureksia ja pekoni-kapriskastiketta resepti


Esilämmitä uuni 180-asteiseksi. Paloittele vihannekset reilunkokoisiksi paloiksi. Pyörittele kulhossa valkosipulin, timjamin, oliiviöljyn ja hunajan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja paahda uunissa pellin päällä noin 15 minuuttia kunnes vihannekset ovat puolikypsiä. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu persilja.
Paista pekoni pannulla rapeaksi ja [...]

Paistettua madetta punajuuripaistoksella resepti


Leikkaa madefilee noin peukalon paksuisiksi paloiksi. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Pyörittele ne ruisjauhoissa ja paista pannulla nopeasti voissa kypsiksi.
Kuutioi punajuuret ja hienonna punasipuli. Lämmitä pannu ja paista punajuuria sekä sipulia runsaassa voissa. Lisää mukaan sitruunanmehu, etikka, kaprikset ja [...]

Paistettua luutonta kukonkoipea resepti


Irrota luut koivista ja mausta liha suolalla ja pippurilla. Suolaa myös nahka kevyesti. Paista kuumalla pannulla ilman rasvaa ensin nahkapuolelta rapeaksi ja miedommalla lämmöllä liha- puolelta kypsäksi noin kymmenen minuuttia yhteensä.
Kiehauta tilkka vettä ja lisää suola, hunaja, voi sekä kuusen [...]

Paistettua lohta pekaanipähkinäpaneerauksella resepti


1. Penslaa lohipalat liquid smokella, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kaada vehnäjauhot syvälle lautaselle, vatkaa muna toisella lautasella. Hienonna pähkinät ja laita ne kolmannelle lautaselle. Kasta kalapalat ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi pähkinärouheeseen. Laita leikkuulaudalle kuivumaan ennen paistamista.
3. Paista [...]