Riista-wallenbergiläinen resepti

1 maustemitta epiche richea (nelimaustetta)
500 g jauhettua peuran- tai hirvenvasaa
valkopippuria
2 ½ dl jääkylmää kuohukermaa
voita paistamiseen
herneitä
tuoretta vaaleaa korppujauhoa
perunasosetta
puolukkasurvosta
voita
5 munankeltuaista

1. Kaikkien murekeainesten pitää olla kylmiä. Sekoita kylmä jauheliha munankeltuaisten kanssa ja lisää jääkylmää kermaa vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mureketaikinan pitää olla löysää. Mausta suolalla, nelimausteella ja pippurilla myllystä.
2. Muotoile mureketaikinasta neljä suurta pihviä, korkeintaan sentin paksuisia ja kääntele ne juurijauhetuissa vaaleissa korppujauhoissa. Paista wallenbergiläiset miedolla lämmöllä 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Pihvien kuuluu olla vaalean kullanruskeita pinnalta ja kuohkeita sisältä.
3. Laita pihvit lämmitetyille lautasille tai tarjoiluvadille ja valuta ruskistettua [...]
Riista-wallenbergiläinen resepti


1. Kaikkien murekeainesten pitää olla kylmiä. Sekoita kylmä jauheliha munankeltuaisten kanssa ja lisää jääkylmää kermaa vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mureketaikinan pitää olla löysää. Mausta suolalla, nelimausteella ja pippurilla myllystä.
2. Muotoile mureketaikinasta neljä suurta pihviä, korkeintaan sentin paksuisia ja kääntele ne [...]

Loading
Riistapihvit viherpippurikastikkeessa resepti


1. Sekoita riista- sekä sikajauhelihaan sipuli- ja perunaraaste ja muna. Liota korppujauhoa maidossa tovi ennen kuin lisäät sen jauhelihaseokseen. Mausta murskatuilla katajanmarjoilla, suolalla ja pippurilla ja sekoita mureketaikina hyvin.
2. Koepaista murekenokare, jotta voit tarkistaa mausteutuksen. Muotoile pihvejä ja paista ne [...]

Riistakäristyswokki resepti


1. Keitä ensin pasta, kuskus tai riisi pakkauksen ohjeen mukaan, tai leikkaa paksuja leipäviipaleita.
2. Kuori ja lohko punasipuli. Kuumenna öljy wokkipannussa. Laita riistakäristys wokkiin, anna sen sulaa ja paistua välillä käännellen ja irrotellen käristyspaloja. Loppua kohden lisää sipulilohkot.
3. Kaada [...]

Riistapatee korvasienten kera resepti


1. Pane riistaliha, sianliha, silava, 1 tl suolaa, vastajauhettu pippuri ja nelimauste yleiskoneeseen. Hienonna ainekset käyttämällä konetta muutama sekunti kerrallaan. Lisää kananmunat ja sekoita ensin edellä kerrottuun tapaan, sitten hitaalla pyörimisnopeudella. Kaada joukkoon kerma ja sekoita edelleen noin 20-23 sekunnin ajan, [...]

Riistakäristystä ja pastaa resepti


1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista riistakäristys kuumalla pannulla. Siirrä lihat pataan ja kuullota pannulla sipuli. Lisää pataan sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota sienet ja sekoita pataan. Lisää ruokakerma ja keitä kokoon muutaman [...]

Riistapihvit ja piparjuurikastike resepti


1. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita jauhelihaan sipuli, vesi, suola ja pippuri ja vaivaa notkeaksi mureketaikinaksi.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kastele kädet kylmässä vedessä ja muotoile 12 pientä pihviä. Paista pihvit nopeasti voissa pannulla 1 minuutti kummaltakin puolelta. Lado pihvit [...]

Kermainen riistapannu resepti


1. Kuori sipuli ja porkkanat. Silppua sipuli karkeasti ja leikkaa porkkanat lanteiksi. Leikkaa hirvenliha suikaleiksi. Leikkaa sienet tasakokoisiksi paloiksi. Kuullota sipulia ja porkkanoita voissa pannulla ja siirrä pataan. Ruskista lihasuikaleet voissa pannulla pienissä erissä ja siirrä nekin pataan. Kaada päälle vettä [...]

Riistawallenberg resepti



Riistapatee resepti


Taikina:
Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja asettele se vuokaan. Laita taikinan päälle folio tiiviisti ja aseta sisään vielä herneitä. Paista kypsäksi 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
Poista herneet ja anna jäähtyä.
Pateemassa:
Sekoita ainekset keskenään. Laita pateemassa [...]

Suppilovahvero-riistapiiras resepti

Porotournedos riistakastikkeella resepti


Leikkaa liha noin kolmen sentin paloiksi ja kääri ne pekoniviipaleen sisään niin, että leikkauspinnat jäävät paljaiksi.
Ripottele kuumalle pannulle vähän suolaa ja paista tournedos-pihvit siinä molemmin puolin.
Anna lihojen vetäytyä foliokääreessä paistamisen jälkeen muutama minuutti.
Riistakastike:
Keitä aineksia, suurustetta lukuun ottamatta, [...]

Juhlien riistapiirakka resepti


Ota taikina sulamaan. Valmista täyte. Keitä 1 dl suurimoita pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Pilko porosäilyke ja aurinkokuivatut tomaatit. Lisää poro, tomaatit, tuorejuusto ja persilja suurimoihin. Lisää suolaa, jos säilykkeessä ei ole. Sekoita täyte tasaiseksi.
Käytä sydämen muotoista piirakkavuokaa, jos sellainen [...]

Riistakäristyspannu kantarellien kera resepti


1. Perunasose: Kuori perunat, lohko ja keitä pehmeiksi vedessä. Survo perunat ja sekoita joukkoon voi, suola ja pippuri. Ohenna kuumalla maidolla pikkuhiljaa samalla kun vatkaat sosetta. Kun muusi on sopivan paksuista ja kuohkeaa, se on valmista. Pidä lämpimänä tarjoiluun.
2. Puhdista [...]

Cocktaillihapyörykät ja chili-suklaadippi resepti


1. Lihapyörykät: Sekoita korppujauhot veteen ja anna turvota sen aikaa, kun sekoitat keskenään jauhelihat, munan ja dijonsinapin. Lisää sitten korppujauhoseos, purista joukkoon valkosipulinkynsi ja mausta suolalla ja pippurilla. Tee paistokoe todetaksesi, että mureketaikinan koostumus ja maku ovat hyvät. Muotoile pikkuisia lihapullia [...]

Riista riimiliha resepti


Lihaksi käy myös esimerkiksi peuran tai kauriin filee.
Poista lihasta kalvot. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta liha seoksella.
Anna lihan maustua huoneenlämmössä tunti. Laita liha marinoitumaan jääkaappiin vielä vuorokaudeksi.
Poista lihasta mausteseos.
Kääri liha kelmun avulla tiukaksi pötköksi ja [...]