Sapuskaa, harashoo! – Sienikeitto ja tattiperunat venäläiseen tapaan resepti

2 kananmunaa
1 tl suolaa
piparjuurta
25 kpl kuminan siemeniä
4 kpl isoja tatteja
punaviiniä
1 rkl inkivääriä
100 g voita
200 g kylkeä
n1dlkermaa
kuminaa
öljyä
4 valkosipulinkynttä
1 tl pippuria
1,5 kg naudanluita
1 ,5 rkl kevätsipulia
2 hapankurkkua
2 porkkanaa
pippuri
1 sipuli
persiljaa
3 valkosipulin kynttä
200 g smetanaa
1 rkl tilliä
20 kpl uusia perunoita
cayannepippuria
6 kpl isoja tatteja
100 g naudankylkeä
laakerinlehti
korianterin siemeniä

Esivalmistelut
Tehdään lihaliemi, johon tulee 1,5 kg naudanluita, pippuria, suolaa ja laakerinlehti. Lihaliemi kiehautetaan.
Laita 20 kpl perunoita kiehumaan (tulee tattiperunaruokaan).
Sienikeiton valmistus
Laita kattilaan 100 g voita. Kuori ja pilko yksi sipuli. Kuori ja pilko pieneksi 4 valkosipulinkynttä. Lisää sipulit kattilaan.
Pilko pieneksi pala kylkeä eli noin 100g ja lisää kattilaan. Kuori ja pilko 2 porkkanaa ja lisää ne kattilaan. Kuori ja pilko pieneksi pieni pala inkivääriä noin 1 rkl [...]
Sapuskaa, harashoo! – Sienikeitto ja tattiperunat venäläiseen tapaan resepti


Esivalmistelut
Tehdään lihaliemi, johon tulee 1,5 kg naudanluita, pippuria, suolaa ja laakerinlehti. Lihaliemi kiehautetaan.
Laita 20 kpl perunoita kiehumaan (tulee tattiperunaruokaan).
Sienikeiton valmistus
Laita kattilaan 100 g voita. Kuori ja pilko yksi sipuli. Kuori ja pilko pieneksi 4 valkosipulinkynttä. Lisää sipulit [...]

Loading
Sapuskaa, harashoo! – Seljanka resepti

Sapuskaa, harashoo! – Gefta-lihapullat resepti


Kauko Röyhkän ja Ville Haapasalon listalla oli Gefta-lihapullat.
Esivalmisteluina laita riisit valkoviiniin imeytymään.

Sapuskaa, harashoo! – Satzivi resepti

Sapuskaa, harashoo! – Rassolnik resepti

Sapuskaa, harashoo! – Kalajulienne resepti

Sapuskaa, harashoo! – Lobio resepti

Sapuskaa, harashoo! – Plov resepti


Huom! Tarvitset ison paellapannun! Happomarjat voi korvata katajanmarjoilla.
Aluksi laitetaan noin 1 l vettä kiehumaan, josta tehdään lihaliemi. Kiehuvaan veteen lisätään lampaanluut. Pilkotaan läskiä lampaan sisältä pieniksi paloiksi. Kaksi sipulia kuoritaan ja pilkotaan pieneksi.
Iso paellapannu kuumennetaan ja läski ja sipuli [...]

Sapuskaa, harashoo! - Vorshmack resepti


Huom! Tarvitaan lihamylly ruoanteossa!
Sillit ja naudan liha liotetaan maidossa. Naudan liha, lampaan lapa ja niska pilkotaan pieniksi paloiksi ja laitetaan kattilaan veteen kiehumaan. Kypsistä lihoista kaadetaan vesi pois ja lihan palat tehdään lihamyllyllä jauhetuksi lihaksi.
Seuraavaksi maito kaadetaan lionneista [...]

Paistettua punakampelaa ”Belle Meunière” resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Mausta kalat suolalla, kääntele vehnäjauhoissa ja ruskista paistinpannulla hiljalleen nahkapuoli alaspäin. Käännä ja ruskista toiselta puolelta. Laita kalat voideltuun, uuninkestävään vuokaan.
2. Viipaloi tomaatit 6 viipaleeksi. Kuori sitruuna veitsellä ja viipaloi. Paista herkkusienet voissa, mausta suolalla [...]

Grillattua jättikatkarapusalaattia ”Gambas Paris” resepti


Mausta jättiravunpyrstöt suolalla ja pippurilla. Voitele pintaan kevyesti rypsiöljyä.
Grillaa ravunpyrstöt.
Anna pyrstöjen vetäytyä hetken peiteltynä ennen tarjoilua.
Viipaloi maalaisleipä ja vuohenjuusto, grillaa kuten jättikatkaravunpyrstöt.
Pese, revi ja kuivaa salaatit huolellisesti.
Mausta salaattisekoitus rypsiöljyllä, suolalla, sitruunan mehulla ja mustapippurilla.
Kokoa annos [...]

Savulampaanpaisti ”Scandinavian Carpaccio” resepti


Leikkaa juuriselleristä erittäin ohuita lastuja ja ryöppää ne nopeasti suolavedessä. Jäähdytä siivilässä kylmän veden alla.
Leikkaa kuoritusta omenasta ohuita suikaleita ja yhdistä sellerisuikaleiden kanssa kulhossa. Sekoita joukkoon majoneesia ja vähän suolaa ja mustapippuria myllystä.
Laita selleri-omenamajoneesiseos pursotinpussiin.
Leikkaa kuoritusta perunasta kuutioita [...]

Juustoinen sienikeitto resepti


Hienonna sipuli ja viipaloi herkkusienet. Kuullota sipuli ja herkkusienet öljyssä. Lisää vesi ja lihaliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja suurusta keitto ohrakkalla. Liuota ohrakas pieneen määrään kylmää vettä.
Anna keiton kiehua 3 minuuttia ja lisää joukkoon kuutioitu sulatejuusto. Mausta keitto Modenan balsamietikalla ja [...]

Vaahtoava sienikeitto resepti


1. Kuori ja silppua sipuli, valkosipulinkynsi ja sienet. Paista kaikkia voissa kattilassa. Nosta puolet hakkeesta kattilasta ja siirrä sivuun.
2. Kaada kattilaan sieniliemi ja kerma ja kiehuttele hiljaa miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Soseuta keitto sauvasekoittimella kattilassa. [...]

Sherryllä maustettu herkkusienikeitto resepti


1. Lihaliemi: Keitä luita niin, että veden pinnalle muodostuu vaahtoa. Huuhtele luut huolellisesti. Siirrä luut kylmään veteen ja lisää kuoritut ja paloitellut vihannekset, laakerinlehti ja pippurit. Anna kiehua hiljalleen kolme tuntia. Kuori vaahto tarvittaessa.
2. Keitä kirkasta lihalientä ja kasvislientä kattilassa, [...]