Sokerisuolattua Inarinjärven rautua, punasipulihilloketta ja siianmätiä resepti

2 rkl siianmätiä
2 siivua saaristolaisleipää
smetanaa
2 oksaa tilliä
2 dl merisuolaa
2 rkl fariinisokeria
2 rautu fileetä

Nypi rautufileistä keskiruoto pois. Levitä fariinisokeri fileiden päälle ja sen jälkeen merisuola niin, että fileet peittyvät.
Anna kalan graavautua kaksi tuntia. Puhdista fileet suolasta ja sokerista ja leikkaa niistä ohuita siivuja.
Paahda saaristolaisleivät paistinpannulla rapeiksi. Asettele leipien päälle rautu, punasipuli, smetana ja siianmäti.
Koristele kotimaisella tuoreella tillillä.
Sokerisuolattua Inarinjärven rautua, punasipulihilloketta ja siianmätiä resepti


Nypi rautufileistä keskiruoto pois. Levitä fariinisokeri fileiden päälle ja sen jälkeen merisuola niin, että fileet peittyvät.
Anna kalan graavautua kaksi tuntia. Puhdista fileet suolasta ja sokerista ja leikkaa niistä ohuita siivuja.
Paahda saaristolaisleivät paistinpannulla rapeiksi. Asettele leipien päälle rautu, punasipuli, smetana [...]

Loading
Suolaheinällä maustettua Inarinjärven rautua ja kuningasrapulientä resepti


Suolaliemi ja rautu:
Valmista suolaliemi raudulle kiehauttamalla vesi ja merisuola. Anna jäähtyä. Poista rauduista kylkiruodot ja särmää filee. Laita rautu 12 minuutiksi suolaliemeen. Ota filee liemestä ja kuivaa kala hyvin. Kuumenna pannu kuumaksi. Paista rautua nahkapuoli alaspäin pannulla kolme minuuttia [...]

Timjamivoissa paistettua rautua ja korvasieni-kasvispaistos resepti


Poista rauduista kylkiruodot ja tasoita fileiden reunat. Kuumenna pannu kuumaksi. Laita öljy ja timjamin oksat pannulle. Paista rautu nahkapuoli alaspäin pannulla kolme minuuttia ja lisää voi. Käännä rautu ja valele kala öljy-voiseoksella kunnes kala ovat kypsä. Mausta suolalla.
Huuhtele ryöpätyt korvasienet. [...]

Sokerisuolattua lohta ja sitruuna-creme fraichea resepti

Sokerisuolattua Joroisten kirjolohta ja kukkakaalia resepti


1. Laita kirjolohenfilee tekeytymään sokeri-suolaan 6 h.
2. Leikkaa kukkakaali nupuiksi, leikkaa kukkakaalin ranka ohuiksi lastuiksi ja säästä kukkakaalin lehdet. Pyöritä kaikki suolassa ja sokerissa, anna maustua. Paista nuput kuumalla pannulla, jossa tilkka öljyä ja mausta.
3. Leikkaa kirjolohesta siivuja ja tarjoile kukkakaalin ja [...]

Helppo toast siianmädillä resepti


1. Ota leivistä pyöreitä paloja lasin avulla, paista ne nokareessa voita pannussa kunnes ne ovat rapeita. Aseta leipäympyrät vadille.
2. Viipaloi purjo hienosti ja paista. Hienonna kananmuna. Laita leiville nokareet siianmätiä, asettele mädin ympärille purjoa ja munasilppua. Koristele tillillä.
[...]

Katkaraputäytteiset tomaatit ja paprikat resepti


1. Valuta katkaravut ja hienonna ne karkeasti. Hienonna tilli ja sekoita katkarapujen kanssa.Lisää jogurtti, majoneesi ja pippuri ja sekoita.
2. Huuhdo viihannekset ja puolita tomaatit ja paprikat. Poista siemenet ja sisäkalvot.
3. Täytä puolikkaat katkarapuseoksella. Laita kunkin päälle nokare mätiä ja [...]

Sikaforstoast siianmädin kera resepti


1. Hienonna poronpaisti. Vatkaa kerma kevyesti ja mausta se piparjuurella, suolalla ja pippurilla. Sekoita kerma ja poronpaisti.
2. Ota muotilla pyöreitä paloja leivistä. Paahda pyörylät tai paista ne voissa. Laita neljälle lautaselle.
3. Jaa poro-kermaseos leipäviipaleille. Koristele siianmädillä sekä salaatilla, sitruunalla [...]

Miniperunaletut, mäti, viiriäisen uppomunat resepti


1. Uppomunat: Riko viiriäisenmunat varovasti laakeaan kulhoon, niin että ne pysyvät kokonaisina. Kaada päälle viinietikka. Anna olla 15 minuuttia. Lisää kulhoon jäät ja 1 dl kylmää vettä. Keitä noin 1 litra vettä matalassa kasarissa, vedä se liedeltä ja nosta etikkaiset munat [...]

Tattariohukaiset siianmädin kera resepti


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 astetta). Liuota hiiva maitoon ja sekoita joukkoon tattari- ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Pane valkuaiset jääkaappiin. Lisää taikinaan yksi keltuainen, mausta suolalla ja sekoita [...]

Perunaohukaiset siianmädin kera resepti

Suomalainen joulupöytä resepti


Poronmaksapatee: Huuhtele maksa kylmässä vedessä, laita se kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi.
Kuori ja pilko sipulit ja kuullota ne öljyssä pehmeiksi.
Laita sipulit, maksa ja loput aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Siivilöi massa ja mausta se suolalla.
Poron sisäpaisti ja [...]