Suolaheinällä maustettua Inarinjärven rautua ja kuningasrapulientä resepti

1 porkkana
3 rkl tomaattipyreetä
kuningasrapua
puolikas solo-valkosipuli
50 g palsternakkaa
50 g varsiselleriä
50 g juuriselleriä
1 keltasipuli
1 l merivettä
1 rkl voita
tilliä
1 dl appelsiinimehua
1 sipuli
100 g /dl suolaa
fenkoli
2 rautufileetä
3 rkl öljyä
5 dl täysmaitoa
1 dl valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
50 g porkkanaa

Suolaliemi ja rautu:
Valmista suolaliemi raudulle kiehauttamalla vesi ja merisuola. Anna jäähtyä. Poista rauduista kylkiruodot ja särmää filee. Laita rautu 12 minuutiksi suolaliemeen. Ota filee liemestä ja kuivaa kala hyvin. Kuumenna pannu kuumaksi. Paista rautua nahkapuoli alaspäin pannulla kolme minuuttia ja lisää voi. Käännä rautu ja valele kalaa öljy-voiseoksella, kunnes kala on kypsä.
Kasvislisäke:
Kuori porkkana, sipuli ja fenkoli. Leikkaa kasvikset ja kiehauta vedessä niin, että kasvikset ovat kypsiä.
Kuningasrapuliemi:
Suolaheinällä maustettua Inarinjärven rautua ja kuningasrapulientä resepti


Suolaliemi ja rautu:
Valmista suolaliemi raudulle kiehauttamalla vesi ja merisuola. Anna jäähtyä. Poista rauduista kylkiruodot ja särmää filee. Laita rautu 12 minuutiksi suolaliemeen. Ota filee liemestä ja kuivaa kala hyvin. Kuumenna pannu kuumaksi. Paista rautua nahkapuoli alaspäin pannulla kolme minuuttia [...]

Loading
Sokerisuolattua Inarinjärven rautua, punasipulihilloketta ja siianmätiä resepti


Nypi rautufileistä keskiruoto pois. Levitä fariinisokeri fileiden päälle ja sen jälkeen merisuola niin, että fileet peittyvät.
Anna kalan graavautua kaksi tuntia. Puhdista fileet suolasta ja sokerista ja leikkaa niistä ohuita siivuja.
Paahda saaristolaisleivät paistinpannulla rapeiksi. Asettele leipien päälle rautu, punasipuli, smetana [...]

Sitruunankuorella ja timjamilla maustettua porsaanfileetä resepti


Mausta liha sokerilla, suolalla ja pippurilla.
Levitä päälle raastettu sitruunan kuori ja hienonnetut sipulit.
Kypsennä 80-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 60 astetta.
Kääri liha folioon ja anna lihan vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Aseta fileesiivut tarjoiluvuokaan ja annostele kiehuvan kuuma [...]

Porsaan ulkofileetä ja maustettua perunasalaattia resepti


100 gramman ulkofilepalat kannattaa nostaa tuntia ennen grillausta huoneen lämpöön. Leikkaa kalvoon viillot ja paista parilalla tai grillissä. Paistoaika on noin 3-4 minuuttia per puoli.
Perunasalaatti:
Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. (Keitä mieluummin jo edellisenä päivänä).
Leikkaa perunat lohkoiksi. Leikkaa [...]

Timjamivoissa paistettua rautua ja korvasieni-kasvispaistos resepti


Poista rauduista kylkiruodot ja tasoita fileiden reunat. Kuumenna pannu kuumaksi. Laita öljy ja timjamin oksat pannulle. Paista rautu nahkapuoli alaspäin pannulla kolme minuuttia ja lisää voi. Käännä rautu ja valele kala öljy-voiseoksella kunnes kala ovat kypsä. Mausta suolalla.
Huuhtele ryöpätyt korvasienet. [...]

Katajalla ja jaloviinalla maustettua härkää resepti


Puhdista häränfilee ja leikkaa pihveiksi. Anna olla tunti kodan lämmössä. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna paistinpannu kuumaksi.
Lisää öljy ja katajan oksat. Laita pihvit pannulle ja anna paistua 1-2 minuuttia. Käännä pihvit. Lisää jaloviina ja kallista pannua niin, että jaloviina [...]

Inkiväärillä maustettua kylmää kurkkukeittoa ja katkarapuja resepti


Ohje: Pese kurkut huolellisesti. Leikkaa kaksi kurkkua pienemmiksi. Kuori inkivääri ja leikkaa hienoksi. Laita kurkut, inkivääri ja 2 rkl jogurttia tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi. Siivilöi keitto tiheän siivilän läpi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Marinoi katkaravut oliiviöljyssä ja sitruunanmehussa [...]

Täytettyä, sahramimaustettua pikkupääkampelaa resepti


1. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Paloittele turska, laita palat tehosekoittimeen suolan, sahramin ja perunajauhojen kera ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa muna, kerma ja maito ja kaada vähän kerrallaan kalataikinaan. Levitä valmis taikina kampelafileille ja kääri ne [...]

Mintulla maustettua herne-savupekonirisottoa resepti


1. Hienonna sipuli ja paloittele savupekoni. Hienonna timjami.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota sipulia, murskattuja valkosipulinkynsiä, pekonia, laakerinlehtiä ja timjamia öljyssä, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
3. Lisää joukkoon risottoriisi. Kuullota kolmen minuutin ajan, jotta riisin huokonen pinta avautuu.
4. Lisää [...]

Unikonsiemenillä maustettua lohta ja kermapastaa resepti


Kuumenna uuni 200 asteeseen ja peitä uunipelti alumiinifoliolla. Leikkaa lohi neljäksi palaksi ja nosta palat uunipellille nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle suolaa, pippuria, unikonsiemeniä ja kypsennä uunissa 20 minuuttia. Irrota lohipaloista nahka.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kattilaan kerma, purista [...]

Yrttimaustettua maksaa grillatun omenan kera resepti


1. Mausta maksa suolalla, pippurilla, meiramilla ja murustetulla laakerinlehdellä. Grillaa se kypsäksi pannulla.
2. Viipaloi omena paksuiksi siivuiksi ja grillaa viipaleet maksan jälkeen.
3. Tarjoile kaikki vastapaistettuna raakaraastettujen vihannesten kera.

Makkaraa ja yrttimaustettua perunasalaattia resepti


1. Viipaloi makkara, pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorineen, lohko valmiit perunat.
2. Sekoita kastike, lisää perunat kastikkeeseen.
3. Paista makkaraviipaleet ja tarjoile haalean perunasalaatin kanssa.

Sitruunalla ja oliiveilla maustettua broileria resepti


1. Jaa broileri neljään osaan. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna valkosipulinkynnet. Pane broileripalat, kokonainen sipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet, oliiviöljy, voi ja mausteet pataan.
2. Kaada päälle vettä niin, että broilerinpalat juuri ja juuri peittyvät. Sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.

Yrttimaustettua kirjolohta ja sieniä resepti


1. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Hienonna yrtit.
2. Kääntele kirjolohifileet vehnäjauhoissa. Sulata pannulla 2 ruokalusikallista voita ja paista fileitä 6-7 minuuttia molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paista herkkusieniviipaleet lopussa voissa ja mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla. Asettele kalafileet ja [...]

Viljaporsaan leikettä ja tryffelillä maustettua perunapyreetä resepti


Leivitä leikkeet pyöräyttämällä ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa. Mausta suolalla. Paista leikkeet paistinpannulla ensin rypsiöljyssä ja kääntämisen jälkeen lisää nokare voita pannuun. Kuori puikulaperunat ja keitä kypsiksi. Varo, että perunat eivät hajoa kattilaan. Siivilöi perunat siivilän läpin [...]