resepti_me_img

Ylikypsää hirvenniskaa ja herkkutattipyreetä resepti


Hirven niska:
Puhdista hirven niska, mausta suolalla ja laita vakuumipussiin. Lisää juurekset, mausteet, maarianheinä ja voi-öljyseos vakuumipussiin. Sulje pussi vakuumikoneella. Kaada vettä vuokaan ja laita pussi vuokaan. Peittele vuoka leivinpaperilla ja laita 90-asteiseen uuniin 10 tunniksi. Voit kääntää pussin välillä ja tarkistaa, että vettä on tarpeeksi vuoassa. Jäähdytä hirven niska pussissa. Avaa pussi ja leikkaa niskasta annospaloja. Lämmitä paistinpannulla voissa.
Herkkutattipyree:
Pilko sipuli ja herkkutatit pieniksi kuutioiksi. Freesaa ne [...]
resepti_me_img

Lampaan niskaa kasvisten kera resepti


Makuliemi: Kiehauta vesi kattilassa. Lisää keitinveteen suolaa ja laita kattilaan paloiteltu purjo ja porkkana sekä persiljaa.
Lammas: Keitä lampaan niskaa kattilassa makuliemessä neljä tuntia. Voit myös antaa hautua 70-80-asteisessa uunissa yön yli.
(Lampaan niskan voi valmistaa vaikka kaksi päivää etukäteen ja laittaa tiukkaan muovikelmuun jääkaappiin odottamaan. Tarjoilupäivänä leikkaa halutun kokoisia paloja ja paista ne pannulla juuri ennen tarjoilua).
Lisukepaistos: Kuori kurpitsa, laita pinnalle suolaa, pippuria ja öljyä. Paahda grillissä, kunnes [...]
resepti_me_img

Ylikypsää rypsiporsaan niskaa resepti


Hiero lihaan suolaa, valkopippuria ja tuoretta timjamia. Laita liha paistopussiin tai kannelliseen uuniastiaan ja anna maustua yön yli.
Kuori ja lohko sipulit, pyörittele kevyesti öljyssä ja paahda 200-asteisessa uunissa ylälämmöllä ruskeiksi. Jäähdytä uuni 100-asteiseksi.
Laita sipulit possun kanssa paistopussiin tai kannelliseen uuniastiaan, lisää lohkotut omenat ja omenamehu.
Kypsennä 100-asteisessa uunissa noin 3 tuntia, niin että possun sisälämpö on 87 astetta.
Ota liha pois uunista, valuta neste kattilaan ja nosta liha uunipellille.
resepti_me_img

Kokonaisena paistettu hirven entrecôte resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hiero lihaan suolaa ja pippuria ja ruskista liha ympäriinsä voissa. Nosta liha uunivuokaan ja paina lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan. Pane liha uunin alatasolle.
2. Hirvenlihan voi syödä hyvin punaisena, jos pitää verisestä lihasta. Kun lihan sisälämpö on 48-50, se on sisältä rosanpunaista, kuten kuvassa. Jos haluat kypsempää lihaa, pidä sitä kauemmin uunissa.
3. Nosta liha vuoasta ja säästä paistoliemi, jonka voi käyttää timjamikastikkeeseen. Anna lihan vetäytyä alumiinifoliossa [...]
resepti_me_img

Sienisalaattia ja hirven paahtopaistia sekä jälkiruoaksi Amerikan pannukakkua resepti


Hirven paahtopaisti:
Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Paista liha pannulla nopeasti tilkassa öljyä. Loppu- kypsennä paisti 85-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpö on 57 astetta. Anna lihan jäähtyä.
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile sienisalaatin kera.
Sienisalaatti:
Liota suolasieniä hyvin kylmässä vedessä 10 minuuttia. Huuhtele vielä sienet kylmällä vedellä. Valuta ja kuutioi sienet. Hienonna sipulit ja lisää sienten joukkoon. Mausta pippurilla. Lisää smetana ja majoneesi. Tarkista maku. Tarjoile pestyn romaine-salaatin kera.
Amerikan [...]
resepti_me_img

Hirvenjauhelihapihvit resepti


1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Sekoita jauheliha ja keltuaiset, lisää sitten kerma. Mausta suolalla, valkopippurilla ja cayennepippurilla. Paista mielellään nokare valmista taikinaa kokeeksi, maista ja mausta tarvittaessa lisää.
2. Muotoile taikinasta 8 yhtä suurta pihviä ja kääntele ne varoen korppujauhoissa. Ruskista voita uuninkestävässä pannussa ja ruskista pihvit kullanruskeiksi.
3. Laita paistinpannu uuniin ja anna pihvien paistua valmiiksi 5-7 minuuttia, kunnes niistä tihkuva neste on kirkasta, kun pistät niitä kokeeksi.
[...]
resepti_me_img

Silavoitua hirvenpaistia resepti


Tee paistiin viilto siten, että paisti on melkein halki keskeltä. Leikkaa keskikohdasta molempiin suuntiin viilto jolloin saat paistista kirjanmuotoisen levyn. Mausta paisti sisältä suolalla, mustapippurilla sekä asettele pekoniviipaleet limittäin paistin päälle.
Rullaa paisti rullaksi ja sido narulla. Paista kuumalla pannulla paistia yrttien ja valkosipulin kera. Loppukypsennä paistia 100-asteisessa uunissa kunnes sisälämpö on 57 astetta.
Tarjoile paisti kermaisen riistakastikkeen kera. Kasvislisäkkeeksi sopii vaikka ohratto.
resepti_me_img

Hirven hapanpaisti resepti


1. Laita liha astiaan, joka saa olla melko ahdas. Sekoita marinadin ainekset ja kaada lihan päälle. Laita jääkaappiin 5-7 vuorokaudeksi, kääntele lihaa muutamia kertoja.
2. Kuivaa liha, mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista ympäriinsä pannulla voissa. Siirrä liha pataan ja keitä sitä kannen alla hiljaa 1,5 - 2 tuntia. Voit valella välillä marinadilla.
3. Nosta liha padasta. Siivilöi liemi kastikekasariin, lisää kerma ja kiehauta. Suurusta veteen sekoitetulla jauholla. Keitä jauho kypsäksi [...]
resepti_me_img

Hirven paahtopaisti ja yrttimajoneesi resepti


Hiero paisti kaikilla mausteilla ja anna marinoitua yön yli. Ota liha huoneenlämpöön ajoissa ennen paistamista. Paista lihaa pannulla kuumassa öljyssä hetki joka puolelta, mausta suolalla ja mustapippurilla. Aseta liha uunipellille ja jatka kypsentämistä 150 asteisessa uunissa. Käytä apuna sisälämpömittaria. Kun sisälämpö lihassa on 50 astetta, ota liha pois uunista ja kääri se folioon lepäämään. Tarjoile heti tai kylmänä yrttimajoneesin kera.
Yhdistä ensin keltuainen, sinappi, suola ja pippuri. Lisää öljy nauhana koko [...]
resepti_me_img

Sapuskaa, harashoo! – Vorshmack resepti


Huom! Tarvitaan lihamylly ruoanteossa!
Sillit ja naudan liha liotetaan maidossa. Naudan liha, lampaan lapa ja niska pilkotaan pieniksi paloiksi ja laitetaan kattilaan veteen kiehumaan. Kypsistä lihoista kaadetaan vesi pois ja lihan palat tehdään lihamyllyllä jauhetuksi lihaksi.
Seuraavaksi maito kaadetaan lionneista silleistä pois ja sillitkin laitetaan myllyn läpi. Myös anjoviksista kaadetaan liemi pois ja ne laitetaan myllyn läpi sillien kanssa.
Jauhettu kala ja liha sekoitetaan hyvin keskenään kulhoon. Sekaan lisätään reilut [...]
resepti_me_img

Kermainen riistapannu resepti


1. Kuori sipuli ja porkkanat. Silppua sipuli karkeasti ja leikkaa porkkanat lanteiksi. Leikkaa hirvenliha suikaleiksi. Leikkaa sienet tasakokoisiksi paloiksi. Kuullota sipulia ja porkkanoita voissa pannulla ja siirrä pataan. Ruskista lihasuikaleet voissa pannulla pienissä erissä ja siirrä nekin pataan. Kaada päälle vettä ja fondia. Keitä kannen alla 15 minuuttia.
2. Kiehauta pihlajanmarjat vesitilkassa. Paseeraa ne siivilän läpi. Sekoita pihlajanmarjasose kastikkeeseen.
3. Lisää pataan sienet ja ranskankerma, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja [...]
resepti_me_img

Karitsanlihapata ja Hasselbackan perunat resepti


Kuori ja paloittele juurekset sopiviksi paloiksi. Leikkaa liha reiluiksi paloiksi ja paista kattilassa. Lisää kasvikset, tomaattipyree ja kuullota hyvin kattilassa. Lisää vettä niin, että ainekset peittyvät kokonaan. Lisää timjami. Anna liemen kiehua hetki. Hauduta kannella peitettynä 100-asteisessa uunissa, kunnes lihat ovat mureita ja ylikypsiä.
Hasselbackan perunat:
Kuori perunat. Viipaloi perunat siten, että viipaleet jäävät perunan alareunasta kiinni toisiinsa.
Sivele perunat voisulalla ja mausta suolalla. Kypsennä perunoita 180-asteisessa uunissa [...]
resepti_me_img

Mureketäytteinen broileri resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Aseta broileri työlaudalle rintapuoli alaspäin. Viillä kummaltakin puolelta selkärankaa syvät viillot ja poista koko selkäranka. Taita lintu auki, sisäpuoli alaspäin ja paina hieman litteämmäksi. Irrota nahkaa niskasta ja ujuta kätesi varovasti nahan alle, niin että nahka irtoaa ehjänä kauttaaltaan. Leikkaa pois siivenkärjet.
2. Täyte: Sekoita keskenään valkoinen leipä, juusto ja mausteet. Silppua sienet ja yrtit pieneksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen jauhelihan kanssa. Täytä linnun nahanalus seoksella [...]
resepti_me_img

Irlantilainen lammaspata resepti


Hienonna sipuli ja leikkaa lampaan liha noin kolmen sentin kokoisiksi kuutioiksi. Kuullota sipulit padassa voin kanssa, lisää lihat ja ruskista kevyesti. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita. Kaada olut pataan ja lisää noin litra vettä. Hauduta tunnin verran.
Padan hautuessa kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Lisää ne hautuneeseen pataan rosmariininoksan ja laakerinlehden kanssa. Hauduta pataa juuresten kanssa vielä noin tunti. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Viimeistele pata persiljalla.
[...]
resepti_me_img

Haudutetut porsaan kasslerpihvit resepti


Leikkaa liha ohuiksi pihveiksi ja pyöräytä ne vehnäjauhoissa. Paista pihvit pannulla molemmin puolin ja nosta ne limittäin uunivuokaan. Mausta yrteillä, pippureilla, porkkanaviipaleilla, etikalla ja suolalla. Kaada päälle vettä niin, että lihat peittyvät juuri ja juuri. Peitä vuoka kannella tai foliolla ja nosta 180-asteiseen uuniin. Hauduta pari tuntia.
Tarjoa kasslerpihvien ja haudutuskastikkeen lisäkkeenä keitettyjä ohrasuurimoita.
resepti_me_img

Perinteinen hapanpaisti resepti


1. Laita paisti syvään astiaan, ei liian isoon.
2. Sekoita marinadi ja kaada se lihalle niin että liha peittyy. Laita kylmään 3-4 päiväksi ja kääntele lihaa muutamaan kertaan.
3. Nosta liha marinadista ja valuta. Mausta joka puolelta suolalla ja pippurilla ja ruskista huolellisesti.
4. Laita liha pataan marinadin vihannesten kera. Lisää vähän kerrallaan lientä ja marinadia.
5. Hauduta hiljalleen kannen alla kunnes paisti on oikein mureaa, 1-2 tuntia.
6. Nosta liha [...]
resepti_me_img

Mehevä kaalipata resepti


1. Sekoita jauheliha, suola, pippuri ja quatre epices. Raasta tai hienonna sipuli, kääntele lihataikinaan ja lisää hieman lientä.
2. Suikaloi kaali ja raasta porkkanat. Lado vuorotellen kaalia, porkkanaa ja jauhelihaa pieneen kattilaan, laita laakerinlehti padan keskelle. Laita kaalia alimmaiseksi ja ylimmäiseksi.
3. Kaada päälle loput liemestä ja keitä pataa hitaasti kannen alla kunnes kaali on pehmennyt. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.
resepti_me_img

Yrttipaistettu hirvifilee resepti


1. Sahramifenkoli: puhdista fenkoli ja lohko se neljään osaan. Keitä vesi, suola ja sahrami. Pane fenkoli kiehumaan ja keitä pehmeäksi. Valuta ja pidä lämpimänä tarjoiluun.
2. Karamellisoidut juurekset: Kuori porkkana, palsternakka ja selleri ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannussa ja sekoita siihen hunaja, lisää juureskuutiot, mausta suolalla ja pippurilla. Anna poreilla 5 minuuttia. Pidä lämpimänä tarjoiluun.
3. Maustevoi: Hienonna persilja, kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se. Sekoita 50 grammaan voita. [...]
resepti_me_img

Metsästäjän pizza resepti


Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva ja suola. Lisää öljy, vehnäjauhot ja ruisleseet. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Vaivaa taikinasta ilmakuplat ja kaulitse tai painele pyöreäksi levyksi leivinpaperin päälle.
Levitä pinnalle tomaattipyree tai punainen pestokastike. Ripottele päälle juustoraaste.
Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli, valkosipulinkynnet ja jauheliha.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Levitä seos juustoraasteen päälle.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää kantarellit ja omenakuutiot.
Kääntele aineksia, kunnes pehmenevät.
Mausta kuivatulla timjamilla.
Levitä ainekset [...]
resepti_me_img

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta resepti


Puhdista filee. Leikkaa ulkofilee keskeltä pitkittäin kahteen osaan. Hiero fileen pintaan suola. Murskaa huhmareessa katajanmarjat ja laita mausteet fileen pintaan. Laita filee pussiin. Anna marinoitua jääkaapissa kaksi päivää.
Puhdista filee, kääri kelmuun ja pakasta. Alkuruoaksi tarvitset noin 60 grammaa lihaa per syöjä. Leikkaa kohmeisesta fileestä ohuita siivuja.
Kypsennä punajuuret kokonaisina 150-asteisessa uunissa noin puolitoista tuntia. Jäähdytä, kuori ja lohko punajuuret. Kuori ja raasta piparjuuri. Lämmitä punajuuret öljyssä ja lisää suola [...]
resepti_me_img

Metsästäjänpihvi ja puikulaperunaa resepti


Metsästäjänpihvit:
Pilko sienet pieniksi kuutioiksi. Sekoita ne jauhelihan joukkoon. Lisää keltuaiset, sinihomejuusto, kerma ja mausteet. Muotoile massasta pieniä pihvejä. Paista paistinpannulla voi-öljyseoksessa kypsiksi tai paista pihvejä ruskistuksen jälkeen 150-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.
Pähkinävoissa paahdettua puikulaperunaa:
Pese puikulaperunat hyvin. Keitä tai höyrytä ne kypsiksi. Jäähdytä perunat. Kuumenna voi 148 asteeseen ja siivilöi voi (voista tulee näin pähkinän makuista). Murskaa perunat ja paista pannulla pähkinävoissa. Lisää ruohosipuli.

[...]
resepti_me_img

Osso buco resepti


Kuori ja pilko juurekset. Kuullota kasvikset ja tomaattipyree tilkassa öljyä. Tee osso bucon kalvoon yhteen kohtaan viilto. Lisää potkakiekot kuullotettujen kasvisten päälle pataan ja kaada nestettä niin, että peittyvät kauttaaltaan. Mausta lientä vielä yrteillä, valkopippurilla sekä suolalla.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista pataa 30 minuuttia. Laske uunin lämpö 100 asteeseen ja hauduta kuusi tuntia, kunnes osso buco on ylikypsää.
Tarjoile tuoreen lämpimän leivän kera.
resepti_me_img

Ruiskuorrutetut Wallenbergin pihvit resepti


Kokeile maukkaita ruiskuorrutettuja Wallenbergin pihvejä. Tarjoile annos kuuman perunasoseen ja keitettyjen herneiden kanssa.
Sekoita liha, munan keltuaiset sekä mausteet tasaiseksi taikinaksi. Lisää kerma juoksevana nauhana koko ajan sekoittaen. Tarkista maku ja suola.
Tee 6 pulleaa pihviä ja paneroi ne raastetussa leivässä. Paista pihvit miedolla lämmöllä rapeiksi pinnaltaan.
Tarjoile kuuman perunasoseen ja keitettyjen herneiden kanssa.
Yhden annoksen energiasisältö:
Energiaa 390 kcal
Proteiinia 23g (24 E%)
Hiilihydraatteja 9g (9 E%)
Kuitua 3g
Rasvaa [...]
resepti_me_img

Vanhanajan hirvipaisti resepti


1. Marinadi: Sekoita öljy, viinietikka ja portteri. Leikkaa sipulit lohkoiksi, porkkana viipaleiksi ja selleri suikaleiksi. Laita liha muovipussiin, kaada marinadi ja vihannekset sekaan ja pane pussi jääkaappiin vuorokaudeksi. Kääntele pussia pari kertaa.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ota liha marinadista ja kuivaa se. Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta ritilälle uunipannun päälle. Paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kaada vihannekset ja marinadi uunipannuun. Paista uunin keskitasolla, kunnes mittari näyttää 70-75 astetta. Anna [...]
resepti_me_img

Routalihaa ja juurespyttiä resepti


1. Pakasta liha. Kun alat valmistaa lihaa, nosta se sulamattomana paistoritilälle uunipannun päälle ja nosta kylmään uuniin alatasolle. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen (yön yli paistossa riittää 85 astettakin). Paistoaika on pitkä, vähintään 9-10 tuntia, mielellään yön yli. Kun liha on ollut uunissa 2 tuntia ja sulanut, paina siihen lämpömittari. Kun lihan sisälämpötila on 65 astetta, se on kypsää.
2. Sekoita suolaliemen ainekset kattilassa ja kiehauta. Nosta liha uunista sopivaan astiaan [...]
resepti_me_img

Villit hirvipihvit resepti


1. Leikkaa lihasta lehtipihvejä, helpoiten tämä käy jos liha on puoliksi jäistä. Mausta suolalla, pippurilla, korianterilla ja katajanmarjoilla.
2. Paista sipulit voissa pannulla. Ripottele päälle hieman sokeria. Paista sitten sienet kypsiksi toisessa pannussa, sekoita sienet ja sipuli.
3. Paista pihvejä n. 3 minuuttia molemmin puolin, tarjoile lisukkeiden kera.
resepti_me_img

Riista riimiliha resepti


Lihaksi käy myös esimerkiksi peuran tai kauriin filee.
Poista lihasta kalvot. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta liha seoksella.
Anna lihan maustua huoneenlämmössä tunti. Laita liha marinoitumaan jääkaappiin vielä vuorokaudeksi.
Poista lihasta mausteseos.
Kääri liha kelmun avulla tiukaksi pötköksi ja pakasta.
Leikkaa kohmeisesta pötköstä ohuita siivuja.
Pursota majoneesia ohuesti lihaviipaleiden päälle. Mausta salaatti kevyesti balsamicolla, öljyllä, suolalla ja sokerilla sekä tilkalla sitruunamehua.
resepti_me_img

Riista-wallenbergiläinen resepti


1. Kaikkien murekeainesten pitää olla kylmiä. Sekoita kylmä jauheliha munankeltuaisten kanssa ja lisää jääkylmää kermaa vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mureketaikinan pitää olla löysää. Mausta suolalla, nelimausteella ja pippurilla myllystä.
2. Muotoile mureketaikinasta neljä suurta pihviä, korkeintaan sentin paksuisia ja kääntele ne juurijauhetuissa vaaleissa korppujauhoissa. Paista wallenbergiläiset miedolla lämmöllä 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Pihvien kuuluu olla vaalean kullanruskeita pinnalta ja kuohkeita sisältä.
3. Laita pihvit lämmitetyille lautasille tai tarjoiluvadille ja valuta ruskistettua [...]
resepti_me_img

Pihlajanmarjanmakuinen riistapata resepti


1. Kuori sipulit ja porkkanat. Silppua sipulit ja leikkaa porkkanat lanteiksi. Puhdista sienet ja leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Pane sienet hikoilemaan keskilämpöiseen pannuun, kunnes neste on haihtunut, lisää lämpöä, laita pannulle voi ja paista sipulit. Nosta sienet pannulta ja pane sivuun. Paista sipulisilppu ja porkkanalantit voissa. Siirrä sipulit ja porkkanat pataan.
2. Leikkaa liha samankokoisiksi kuutioiksi. Ruskista lihat erissä pannulla ja siirrä pataan. Kaada päälle lihaliemi ja kerma. Keitä kannen alla [...]
resepti_me_img

Hirvipyörykät ja juureskakku resepti


Hienonna sipuli sekä sienet ja paista ne pannulla. Leikkaa leivästä reunat pois ja murenna kerman joukkoon turpoamaan 15 minuutin ajaksi.
Sekoita liha, jäähtynyt sieni-sipuliseos sekä turvonnut leipä keskenään ja mausta hyvin. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan, jonka jälkeen voit muotoilla niistä pullia ja paistaa pannulla tai uunissa kypsäksi.
Raasta kuoritut juurekset kulhoon ja ripottele suola joukkoon. Anna suolan imeytyä juureksiin 10 minuutin ajan ja purista suurin neste pois [...]