resepti_me_img

Kananmaksaa ja vihannespaistosta resepti


1. Paista puoliksi sulatettu maksa teflonpannussa nokareessa voita. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.
2. Paista sitten sipuli ja suikaloitu paprika, kunnes sipuli saa väriä. Murusta mukaan liemikuutio ja kaada päälle vesi.
3. Anna kiehua hiljalleen, kunnes paprika on pehmennyt. Asettele paistos lautaselle ja tarjoile maksan kanssa.
resepti_me_img

Broilerinmaksamousse resepti


1. Ota voi kylmästä. Murskaa neilikat, maustepippurit ja mustapippurit huhmareessa. Hienonna sipuli ja paista sitä kevyesti voissa broilerinmaksan kanssa keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes maksa ruskistuu päältä, mutta on hieman punaista keskeltä.
2. Kaada konjakki ja portviinipannulle, sytytä ja liekitä (näin maku voimistuu). Lisää sen jälkeen mausteet jaa anna seoksen jäähtyä (maksan pitää olla niin jäähtynyttä, ettei voi sula seuraavassa vaiheessa).
3. Jauha seos tehosekoittimessa ja lisää huoneenlämpöinen voi vähitellen. Kaada [...]
resepti_me_img

Paprikaa ja kananmaksaa resepti


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Halkaise paprika ja poista siemenet. Laita puolikkaat uunivuokaan.
2. Hienonna puoliksi sulanut kananmaksa karkeasti ja paista se tilkassa rapsiöljyä pannussa. Viipaloi sienet ja hienonna sipuli, lisää ne pannuun. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.
3. Täytä paprikat maksaseoksella, ripottele päälle hieman juustoraastetta ja laita uunin keskitasolle n. 20 minuutiksi tai kunnes paprikat tuntuvat sopivan pehmeiltä. Tarjoile vihannesraasteiden kera.
resepti_me_img

Ranskalainen kaalikääryle juureksin resepti


1. Päivä 1: Court bouillon: Kuori ja viipaloi porkkana. Kuori puolikas sipuli ja paloittele pienemmäksi. Kaada vesi kattilaan ja lisää porkkana, sipuli, maustekimppu, pippurit, suola ja viinietikka. Keitä häränpotkaa liemessä ilman kantta kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.
2. Nosta liha kattilasta ja kuutioi hienoksi. Laita se takaisin liemeen. Kuori ja hienonna kokonainen sipuli ja paista pehmeäksi. Hienonna hanhenmaksa. Laita sipuli, maksa, suola ja pippuri lihan kaveriksi ja anna levätä seuraavaan [...]
resepti_me_img

Vasikanmaksaa sherryviinietikassa resepti


1. Huuhtele ja kuori porkkanat, selleri ja purjo. Silppua juurekset ja persilja pieneksi.
2. Kuullota juuressilppua vähässä voissa tai tilkassa öljyä, älä ruskista. Lisää viinietikka ja keitä hieman kokoon. Lisää sen jälkeen lihaliemi ja keittele 15-20 minuuttia. Lisää nyt persiljasilppu ja nokare voita. Mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
3. Suolaa ja pippuroi maksaviipaleet ja paista ne paistin- tai grillipannulla tai parilalla kolmisen minuuttia puoleltaan, niin että sisus jää rosaksi. Voit toki [...]
resepti_me_img

Mademuhennos resepti


1. Perkaa ja nylje kala, tai pyydä apua kalatiskiltä. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja kuutioi juuriselleri. Keitä viini, vesi, sipuli, selleri, persiljanvarret, laakerinlehti, muskotinkukat, mateen pää ja evät liemeksi. Keitä lientä 20 minuuttia ja anna hautua 10 minuuttia, siivilöi.
2. Keitä mateen maksa ja mäti tai maiti kevyesti suolatussa vedessä n. 20 minuuttia, pidempään jos mätiä on paljon. Leikkaa kala paloiksi. Keitä paloja liemessä n. 15 minuuttia. Nosta kalapalat liemestä [...]
resepti_me_img

Broilerinmaksasalaatti resepti


1. Suikaloi pekoni ja paista suikaleet paistinpannulla. Valuta ylimääräinen rasva talouspaperiin.
2. Sulata, puhdista ja huuhtele broilerinmaksa. Leikkaa paloiksi ja paista voissa kauniin kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kaprikset paiston loppuvaiheessa, niin että ne juuri ja juuri lämpiävät.
3. Jaa salaatti neljään annoskulhoon tai laakealle tarjoiluvadille. Annostele maksapalat, kaprikset ja pekonisuikaleet salaattipedille. Pirskota päälle tilkka öljyä ja balsamiviinietikkaa. Mausta ripauksella vastajauhettua mustapippuria ja gourmet-suolaa.
resepti_me_img

Kananmaksapannu resepti


1. Jaa puoliksi sulatettu maksa isoiksi paloiksi.
2. Freesaa sipulia ja sieniä kunnes sienet saavat väriä.
3. Paista sitten maksa, mausta. Lisää tomaattipyree ja kerma.
4. Lisää sieniseos, anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Kaada kastike riisille, tarjoile.
resepti_me_img

Hummerikastike ja -keitto resepti


1. Pese hummerit hyvin. Pistä niitä päähän, niin että ne kuolevat. Halkaise ne ja murskaa sakset. Poista maha ja suolet, mutta säästä vihreä osa, joka oikeastaan on hummerin maksa ja löytyy panssarista. Paloittele hummerinpyrstöt kuorineen isoiksi paloiksi. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja sekoita mukaan jauhot. Sekoita vihreä maksa suuruksen kanssa.
2. Kuutioi porkkana ja selleri. Hienonna sipuli. Kuumenna öljyä kattilassa. Lisää hummerinpalat ja sakset. Anna niiden hikoilla kunnes ne [...]
resepti_me_img

Paprikat kananmaksatäytteellä resepti


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Esikeitä ne kevyesti suolatussa vedessä 5 minuuttia. Laita uunivadille.
2. Hienonna puoliksi sulatettu maksa karkeasti.
3. Freesaa sipulia ja sieniä kunnes ne saavat väriä.
4. Freesaa sitten maksa ja mausta. Sekoita kaikki ainekset pannussa, lisää tomaattipyree ja liemi ja keitä 5 minuuttia.
5. Täytä paprikat. Ripottele päälle juustoa ja laita uuniin n. 15 minuutiksi. Tarjoile riisin kera.
[...]
resepti_me_img

Lammaspatee punaviinillä ja konjakilla resepti


1. Leikkaa maksa ja silava pienemmiksi paloiksi ja sekoita vähän kerrallaan massaksi tehosekoittimessa. Munuaisen voit jauhaa hieman pienemmiksi, riisiryyninkokoisiksi paloiksi. Hienonna katajanmarjat morttelissa, kuori ja purista valkosipuli ja sekoita lampaanjauheliha, maksa, silava, munuainen, katajanmarjat, valkosipuli, basilika, muskotti, konjakki, viini sekä suola ja pippuri. Anna pateetaikinan maustua jääkaapissa yön yli.
2. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Kaada taikina pateemuottiin tai muuhun posliini- tai keramiikkamuottiin, jossa on suorat reunat. Laita päälle kansi tai peitä [...]
resepti_me_img

Kassleria hyytelössä resepti


1. Laita liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi. Poimi ne vedestä ja sulata kuumaan liemeen. Laita jäähtymään. Lisää halutessasi sherry.
2. Sekoita pasteija pehmeäksi, mausta halutessasi sherryllä ja sekoita persiljan kanssa.
3. Viipaloi kassler ohuesti. Levitä puolelle viipaleista pasteijaa ja laita toiset viipaleet päälle.
4. Laita viipaleparit vadille, ympärille vihanneksia. Laita loput pasteijasta nokareina päälle.
5. Lusikoi koko vadille hyytelöä kun se on alkanut hyytyä, laita jääkaappiin hyytymään täysin.
[...]
resepti_me_img

Haalea broilerinmaksasalaatti vadelmien ja pähkinöiden kera resepti


1. Marinadi: Murskaa katajanmarjat. Sekoita keskenään portviini, valkosipuli, laakerinlehti, katajanmarjat ja öljy. Laita maksat marinadiin tunniksi. Rouhi hasselpähkinät.
2. Kastike: Sekoita keskenään vadelmat, omenasiideriviinietikka ja hunaja. Paseeraa seos sitten siivilän läpi vadelmansiementen poistamiseksi. Lisää sen jälkeen seokseen balsamico-öljy, suola ja pippuri.
3. Paahda broilerinmaksat nopeasti kuumassa paistinpannussa, kaada päälle vähän marinadia ja anna kiehua niin että neste haihtuu. Maksojen pitää olla rosanvärisiä sisältä. Sekoita keskenään vihreät salaattiainekset ja jaa ne neljälle [...]
resepti_me_img

Porsaanfileetä taikinakuoressa resepti


1. Sekoita pasteija ja kerma.
2. Mausta filee ja ruskista hyvin joka puolelta. Alenna lämpöä ja paista kypsäksi n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
4. Levitä pasteija lihalle.
5. Laita liha voitaikinaan ja kääri rullalle. Kiinnitä sauma tilkalla vettä. Laita rulla sauma alaspäin leivinpaperille pellille.
6. Jos taikinaa jää yli, voit leikata siitä koristeita ja kiinnittää ne rullan päälle.
7. Penslaa rulla munalla ja paista n. 15-20 [...]
resepti_me_img

Täytetty broileri resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Mausta broileri.
2. Leikkaa leivistä kuoret ja laita viipaleet turpoamaan maitoon. Sekoita leipämössö ja kaikki muut täytteen ainekset. Sekoita täyte tasaiseksi ja täytä lintu. Solmi paistolangalla aukot kiinni, niin että täyte pysyy paikoillaan.
3. Pane broileri uunivuokaan ja höylää sen päälle hieman kylmää voita. Paista se kypsäksi, noin tunti, kunnes lihaneste on läpinäkyvää.
resepti_me_img

Porsaanfileetä pasteijalla resepti


1. Paloittele filee neljään osaan, nuiji ne ohuiksi pihveiksi muovikelmujen välissä. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
2. Sekoita pasteija kerman kanssa.
3. Paista pihvit kypsiksi. Laita ne vadille ja pursota pasteija päälle, tai laita nokareita lusikalla. Vatkaa pannusta maut halutessasi vermutilla ja siivilöi lihan päälle. Pursota ympärille perunamuusia.
resepti_me_img

Lehtipihvit paketissa resepti


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele pihvejä vähän litteämmiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Penslaa soijalla. Paista niitä pannulla 1 minuutti kummaltakin puolelta. Taita ne kaksinkerroin ja laita lautaselle. Paista sitten sipulisilppu.
2. Kauli voitaikinalevyt ja leikkaa sivuista pois ylimääräistä, niin että levyt ovat nelikulmaisia. Sekoita täytteen ainekset ja jaa se pihvien väliin.
3. Aseta pihvit voitaikinalevylle ja kääri pakettiin. Käännä saumakohta alaspäin ja nosta leivinpaperille uunipellille. Koristele taikinanauhoilla ja penslaa [...]
resepti_me_img

Kalkkunawokki resepti


1. Leikkaa kalkkunanfileet suikaleiksi. Suikaloi sipuli ja leikkaa salaattisipulit pienemmiksi paloiksi. Viipaloi valkosipuli. Sekoita öljy, seesamiöljy ja suola. Laita kalkkunapalat ja sipulit öljyyn marinoitumaan.
2. Leikkaa parsakaali pienemmiksi paloiksi. Kuori porkkana, puhdista paprika siemenistä ja suikaloi. Keitä parsakaali ja paprika kevyesti suolatussa vedessä 5 minuuttia, kaada vesi pois.
3. Wokkaa kalkkunasuikaleet vähän kerrallaan. Et tarvitse ylimääräistä öljyä wokkaukseen. Pidä liha lämpimänä samalla kun wokkaat vihannekset tilkassa öljyä. Lisää kalkkuna ja anna [...]
resepti_me_img

Kalkkunapyttipannua ja munakokkelia resepti


1. Kuutioi kalkkunan liha. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi se. Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi herkkusienet ja kesäkurpitsa. Kuullota vihannekset pehmeiksi voissa, lisää kalkkuna paistamisen lopussa.
2. Munakokkeli: Sulata voi kattilassa. Riko joukkoon kananmunat, kaada sekaan maitoa, lisää suola ja sekoita sitten munat ja maito puuhaarukalla. Lämmitä munakokkelia miedolla lämmöllä ja sekoita huolellisesti pohjasta asti, kunnes kokkeli on pehmeän kermamainen. Mausta ja tarjoile välittömästi kalkkunapyttipannun kera.
resepti_me_img

Kalkkuna-hedelmänuudelit resepti


Suikaloi kalkkuna ja kuullota suikaleet wokkipannulla, miedossa oliiviöljysssä. Lisää hedelmät ja sokeriherneet ja kaada kookosmaitoa wokkiin mukaan.
Kiehauta ja mausta tuoreella chilillä tai vahvalla chilikastikkeella. Valmista nuudelit mausteliemessään ja nosta ne lautaselle.
Lusikoi kastiketta nuudeleiden päälle ja tarjoile annos heti.
resepti_me_img

Vuohenputkea, siitakkeita ja kalkkunaa resepti


Valmista ensin siitakesienet ja kalkkuna ja mausta ne.
Mänty-koivunmahla dressing (Huom! Valmista tämä juuri ennen tarjoilua, jotta vihreä väri säilyy.):
Sekoita ainekset tehosekoittimessa täysteholla 90 sekuntia ja siivilöi tiheän siivilän läpi. Ja Glaseeraa paistinpannu tällä, lorottele annoksen kastikkeeksi.

resepti_me_img

Ankanmaksalla ja tryffelillä täytetyt kanafileet resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa syvä viilto jokaiseen fileeseen ja täytä viillot ohuilla ankanmaksa- ja tryffeliviipaleilla. Lado fileet voideltuun uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 10 minuuttia.
2. Perkaa sienet ja leikkaa isommat sienet pienemmiksi paloiksi. Laita sienet kylmään pannuun, nosta lämpöä ja anna sienten hikoilla, kunnes neste on haihtunut. Kuumenna, lisää voi ja paista sienet. Suolaa ja pippuroi. Puhdista kevätsipulit ja ryöppää ne vähäsuolaisessa vedessä.
3. Kuumenna [...]
resepti_me_img

Täytetyt kyyhkyset resepti


1. Kuori ja silppua sipuli. Hienonna sisäelimet pieneksi. Sulalta puolet voista paksupohjaisessa paistinpannussa. Lisää sipuli- ja sisälmyshake ja paista sekoittaen 8-10 minuuttia, kunnes sipuli on kevyesti ruskistunut. Lisää bulgur, minttusilppu, suola ja pippuri. Sekoita 2-3 minuuttia, kunnes ryynit ovat voin peitossa. Siirrä sivuun.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Taputtele linnut kuivaksi sisä- ja ulkopuolelta talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä jokainen lintu 5 ruokalusikallisella bulgurseosta rintaonteloon ja 1 ruokalusikallinen kaula-aukkoon. Siirrä [...]
resepti_me_img

Riekkosalaatti resepti


1. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Yleensä ostolinnuissa on sisällä muovipussi, jossa on kivipiira, sydän ja maksa. Poista pussi ja säästä sisäelimet myöhempää käyttöä varten. Hiero riekot sisältä ja ulkoa suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Sidot linnut muotoonsa.
2. Paista riekot nopeasti kauttaaltaan voissa valurautapannussa. Jälkipaista ne sitten kypsiksi uunissa noin 15 minuuttia. Irrota rinta- ja reisilihat ja leikkaa ne ohuiksi, kauniiksi viipaleiksi. Pidä ne lämpiminä.
3. Viipaloi päärynät ohuiksi siivuiksi ja asettele [...]
resepti_me_img

Marinoitua pähkinätäytettyä broileria resepti


1. Sekoita keskenään viini ja sitruunamehu. Purista joukkoon valkosipuli. Hienonna ruohosipuli ja persilja ja pane ne marinadiin. Pane broileri yhdessä marinadin kanssa tuplapaistopussiin tai kulhoon. Anna marinoitua hieman yli vuorokauden ajan jääkaapissa.
2. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota broileri marinadista ja kuivaa. Rouhi maapähkinät ruokalusikalliseen vettä. Hienonna kananmaksa ja mahdolliset muut sisälmykset ja ruskista voissa. Lisää pippuri, muskottipähkinä, maapähkinämassa ja suola. Täytä broileri seoksella ja asettele pekoniviipaleet broilerin pinnalle. Kääri broileri [...]
resepti_me_img

Munakokkelia ja broilerinmaksaa resepti


1. Anna maksojen sulaa puolittain, silppua ne karkeasti ja paista voissa pannulla, kunnes niissä on hieno väri pinnalla, mutta rosa sisus. Mausta suolalla, pippurilla ja salvialla.
2. Vatkaa yhteen munat ja kerma, mausta. sulata voi kasarissa ja kaada munaseos joukkoon ja anna poreilla samalla sekoitellen, kunnes rakenne on kermainen.
3. Nosta maksat vadille ja kaada munakokkeli päälle, koristele persiljalla.
resepti_me_img

Kananmaksasalaattia pekonilla ja kapriksilla resepti


1. Suikaloi pekoni, paista rapeaksi paistinpannussa, valuta talouspaperilla.
2. Sulata, puhdista ja huuhdo kananmaksa. Paloittele pienemmiksi paloiksi. Paista palat kauniin kullanruskeiksi voinokareessa, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kaprikset loppua kohti ja anna niiden lämmetä.
3. Asettele salaatinlehtiä neljään kulhoon. Täytä kulhot kananmaksalla, kapriksilla ja pekonilla. Tiputtele päälle öljyä ja viinietikkaa, jauha mielellään päälle hieman mustapippuria myllystä ja ripottele päälle hiutalesuolaa. Tarjoile leivän ja tomaatin kanssa.
resepti_me_img

Kananmaksapyttipannu resepti


1. Paista perunakuutiot hitaasti pehmeiksi voissa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita tarjoiluvadille, peitä foliolla ja pidä lämpimänä.
2. Paloittele puoliksi sulaneet maksat ja paista ne voissa pannulla nopeasti. Mausta suolalla, pippurilla ja murennetulla meiramilla. Siirrä ne samalle vadille perunoiden kanssa.
3. Paista viimeiseksi purjo ja paprika ja sekoita edellisiin. Laita muutama ananasrengas päällimmäiseksi ja tarjoile.
resepti_me_img

Pastaa kananmaksan ja tomaatin kanssa resepti


1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuivaa maksat ja leikkaa ne pienemmiksi. Kuori ja silppua sipuli. Puolita tomaatit, kaiva teelusikalla siemenet pois ja leikkaa malto hienoiksi paloiksi.
2. Kuumenna voi ja öljy yhdessä. Ruskista maksoja ja sipulisilppua kauniin värisiksi. Kaada joukkoon balsamico, silputtu oregano ja ripottele päälle suolaa ja pippuria myllystä.
3. Tarjoile pasta broilerinmaksahöystön, tomaattihakkeen ja tuoreen oreganosilpun kera.
resepti_me_img

Kanipata resepti


Työvaiheet:
1. Leikkaa kani paloiksi, irrottaen ensin mahdolliset sisäelimet (joista kannattaa säästää ainakin maksat), etu- ja takakoivet ja leikkaa selkä neljään osaan.
2. Ruskista lihapalat pannulla oliiviöljyssä tai voissa ja lisää sitten tilkka lientä. Peitä kannella ja anna hautua hiljaisella tulella. Lisää arneis viiniä ja lientä pikku hiljaa.
3. Pilko vihannekset melko kookkaiksi lohkoiksi ja lisää pannulle ja lisää lientä.
4. Hauduta kannen alla hiljaisesti poristen vielä noin tunti 20 minuuttia [...]
resepti_me_img

Vanhanajan makkarakakku resepti


1. Keitä ohraryynit vedessä noin 15 minuuttia, lisää sitten maito ja keitä vielä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Kuori ja silppua sipuli, paista silppu kullankeltaiseksi voissa. Leikkaa maksa ja siansivu paloiksi ja jauha ne jauhelihaksi. Lisää murekkeeseen sipulisilppu, suola ja pippuri. Sekoita joukkoon muna, ohraryynipuuro, rusinat, siirappi, timjami ja meirami. Sekoita huolellisesti ja ohenna hieman maidolla, jos on tarvis. Paista koenokare pannulla, maista ja mausta lisää tarvittaessa.
3. Kaada [...]
resepti_me_img

Tagliatelle ja broilerinmaksakastike resepti


1. Silppua puolisulaneet broilerinmaksat karkeasti. Paista niitä sipulisilpun , valkosipulin ja sieniviipaleiden kanssa voissa pannulla. Mausta. Paista, kunnes maksat ovat puolikypsiä. Kaada päälle tomaatit, viinietikka ja kerma, keitä hiljaa 10 minuuttia.
2. Keitä pasta kypsäksi, valuta ja kaada takaisin kattilaan. Lisää joukkoon ruokalusikallinen öljyä ja kuumenna. Valuta pasta vadille ja kaada kastike päälle.
resepti_me_img

Talon risotto resepti


1. Hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja. Paloittele kananmaksa pieniksi paloiksi ja paista palat pannussa tilkassa öljyä. Hienonna sienet ja lisää pannuun sienet, sipuli, valkosipuli ja persilja, paista hetki, lisää tomaatit ja riisi ja anna poreilla hetki.
2. Lisää hieman valkoviiniä, mausta suolalla, pippurilla, sahramilla ja meiramilla. Lisää lientä vähän kerrallaan ja anna kiehua samalla sekoitellen, kunnes riisi on al dente, eli vielä hieman kovaa ytimessä. Tähän menee n. 25 minuuttia.
3. [...]