resepti_me_img

Broilerin sisäfileetä, siitakesieniä ja kasviksia resepti


Leikkaa retiisi ja retikka ohuiksi kiekoiksi ja mausta oliiviöljyllä sekä suolalla. Pese ja revi salaatti. Leikkaa tomaatit halki ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuivaa tomaatit 180-asteisessa uunissa 8 minuuttia. Leikkaa kesäkurpitsasta ohuita nauhoja ja kääri rullalle. Paista broilerin sisäfilee kuumalla paistinpannulla kullanruskeaksi. Lisää pannulle siitakesienet, kolme ruokalusikallista voita ja timjamin oksia. Lusikoi vaahtoavaa voita sisäfileiden sekä sienten päälle. Siirrä sisäfileet pois pannulta ja mausta suolalla. Kokoa annos ja mausta balsamicolla.
resepti_me_img

Vasikanpaistia tonnikalalla resepti


1. Keitä vasikanpaistipala laakerinlehdillä ja kokonaisilla pippureilla maustetussa lihaliemessä noin 30 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 58 astetta.
2. Anna jäähtyä folioon ja keittiöliinaan kiedottuna.
3. Leikkaa paistista ohuita siivuja veitsellä tai leikkelekoneella.
4. Sekoita hyvin valutettu tonnikala majoneesiin, lisää kaprikset,dinappi,anjovistahna, vesi sitruunanmehu, ja mausta suolalla ja pippurilla. Maista.
5. Laita lautaselle tai vadille ohuita vasikan viipaleita ja päälle tonnikalakastiketta.
resepti_me_img

Härän sisäfileepihvi Kari Aihisen tapaan resepti



Pihvi:
Mausta suolalla ja pippurilla temperoitunut härän sisäfilepihvi
Ruskista nopeasti voissa pihvi pannulla. Halutessasi voit maustaa paistovoita timjamilla ja valkosipulilla
Kypsennä pinnalta ruskistettua ja maustettua pihviä 200-asteisessa uunissa 7 minuuttia. Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 10 minuuttia Pihvi on täydellinen medium- kypsänä ja veri ei valu lautaselle, vetäytyminen on pihvin paiston a ja o.
Glaseeratut vihannekset ja juurekset:
Leikkaa juurekset pitkittäin puoliksi. Laita pannulle leikkuupinta alaspäin.
resepti_me_img

Gremolata-vasikanfilee resepti


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Puhdista fileestä kalvot ja suonet ja mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista liha pannulla ruskeaksi kauttaaltaan ja nosta se uunivuokaan. Paina lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja paista, kunnes lihan sisälämpötila on 61-63 astetta, tuolloin liha on kauniin rosaa sisältä. Jos haluat lihan punaisena, lopeta paistaminen 59 asteeseen. Jos haluat taas täysin kypsää lihaa, lämpötila saa nousta lähelle 70 astetta. Ota liha uunista ja kääri se alumiinifolioon, anna [...]
resepti_me_img

Haudutettua vasikankieltä ja lämmin parsakaalisalaatti resepti


Laita kattilaan kylmää vettä, huuhdeltu vasikankieli, liemijuurekset sekä mausteet. Kiehauta ja kuori pinnalle muodostuvaa vaahtoa kevyesti pois.
Hauduta kannen alla noin kaksi ja puoli tuntia, kunnes kieli on pehmeä ja haarukan piikit menevät helposti kielen sisään.
Nosta kieli pois liemestä, anna jäähtyä pöydällä viisitoista minuuttia. Poista lämpimästä kielestä kalvo pinnalta. Jäähdytä kieli jääkaapissa kylmäksi.
Viipaloi kylmästä kielestä ohuita viipaleita ja lisää parsakaalisalaatin joukkoon. Kastike: Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi.
[...]
resepti_me_img

Vasikanpaisti tillikastikkeessa resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hiero vasikanpaistiin suolaa ja pippuria. Pane se paistoritilälle uunipannu päälle, paina lihaan lämpömittari. Paista uunissa, kunnes sisälämpötila on 72 astetta (rosa liha) tai 77 astetta (läpikypsä). Se vie noin 50 minuuttia. Anna lihan vetäytyä alumiinifoliossa ennen viipalointia.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi lanteiksi. Puhdista kevätsipulit ja leikkaa ne pätkiksi. Ryöppää porkkanat ja sipulit vähäsuolaisessa vedessä. Kuullota nopeasti voissa juuri ennen tarjoilua.
3. Hienonna tilli [...]
resepti_me_img

Vasikanselyksiä punaviinikastikkeella resepti


1. Perkaa paprika ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja kuori pikkusipulit. Ryöppää sipulit kevyesti suolatussa vedessä ja ota ne valumaan.
2. Punaviinikastike: Hienonna salottisipuli. Sulata voi kasarissa ja kuullota sipulisilppua siinä ruskistamatta. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot. Keitä toisessa kasarissa lihaliemi ja viini. Nosta sipuli-jauhoseoskasari takaisin liedelle ja lisää siihen vähitellen viini-lihaliemiseosta koko ajan sekoittaen. Mausta tomaattipyreellä, soijalla suolalla ja pippurilla ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä 5 minuuttia [...]
resepti_me_img

Grillattu sisäfilee mustajuurten kanssa resepti


1. Laita vettä kulhoon ja purista sitruunamehua joukkoon. Poista naatit ja leikkaa mustajuuret kolmeen osaan. Kuori palat perunankuorimaveitsellä ja laita palat heti sitruunaveteen, etteivät kuoritut juurikkaat mustu. Kiehauta vesi ja laita mustajuuret kiehumaan 20 minuutiksi. Valuta.
2. Hiero fileeseen suolaa ja pippuria. Kääri ohut pää alumiinifolioon. Grillaa fileetä varoen riittävän kaukana hehkusta 20-30 minuuttia. Poista folio grillaamisen puolivälissä, niin koko filee kypsyy tasaisesti. Nosta mustajuuret grilliritilälle lihangrillauksen viime minuuteilla ja penslaa [...]
resepti_me_img

Grillattua kalkkunan sisäfileetä resepti


Marinoi kalkkunanfileet murskatulla valkosipulilla, pilkotulla inkiväärillä ja silputulla korianterilla.
Purista päälle limen mehua ja anna maustua ainakin puoli tuntia.
Sivele öljyä kalkkunoiden pinnoille ja grillaa välillä käännellen kypsiksi.
resepti_me_img

Lampaan sisäfilee, tamarillochutneya, yrttisalaattia ja parmesaanilla kuorrutettua leipämurskaa resepti


Leikkaa rosmariini hienoksi ja jauha fenkolin siemenet kevyesti hienoksi. Öljyä lampaan fileiden rasvainen puoli ja mausta fileet suolalla ja pippurilla. Levitä rosmariini ja fenkolin siemenet leikkuulaudalle ja pyörittele filee rosmariini-fenkoliseoksessa.
Paista filee paistinpannulla keskilämmöllä tilkassa öljyä ja kypsennä uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on noin 52-55 astetta. Anna lihan vetäytyä 2-3 minuuttia ennen leikkaamista.
Halkaise tamarillot ja ota hedelmäliha talteen. Hienonna chili, inkivääri, salottisipuli ja valkosipuli.
Paista paistinpannulla öljyssä miedolla lämmöllä [...]
resepti_me_img

Lihansyöjät: Savustettua biisonin sisäfileetä, lämmin juustoleipä ja grillikinuskia resepti


Suolaa fileen pinnat reilusti merisuolalla edellisenä päivänä. Pyyhi rypsiöljyn avulla suolat pinnasta ja grillaa pinnat kiinni. Savusta 10-15 minuuttia ja pakkaa folioon jälkikypsymään mietoon grillilämpöön. Liha on valmis kun sisälämpötila on noin 55 astetta.
Kiehauta perunat suolalla maustetussa vedessä ja laita pekonin kera vartaaseen. Grillaa kauniin rapsakaksi parilan päällä ja mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.
Kuullota pannulla voissa juurekset ja mausta suolalla. Kun ne ovat melkein kypsiä, kaada kerma joukkoon ja [...]
resepti_me_img

Sisäfileepihvejä resepti


Tämä on ravintolatason ruokaa, mutta italialaisen ruuan voima onkin sen yksinkertaisuudessa.
- Kuumenna 5 teelusikallista neitsytoliiviöljyä ja lisää sipulit mausta suolalla ja pippurilla. Paista noin kymmenen minuuttia tai kunnes sipulit ovat kullankeltaisia ja karamellisoituneita. Jos pannu alkaa kuivua, lisää hiukan vettä tai aseta pannu hetkeksi sivummalle.
- Laita jäljelle jäänyt oliiviöljy toiselle paistinpannulle. Kuumenna pannu. Lisää pihvit pannulle, kun öljy on kuumaa. Paista pihvejä molemmilta puolin noin puoli minuuttia ja käännä [...]
resepti_me_img

Vasikanmaksaa herkkusienikastikkeessa resepti


1. Kuori ja hienonna salottisipulit. Viipaloi herkkusienet. Leikkaa maksa ohuiksi viipaleiksi. Ripottele niille vehnäjauhoa ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista viipaleita kevyesti voissa pannulla yhdessä salottisipulien kanssa ja purista valkosipulinkynnet joukkoon. Riittää, että paistat maksaviipaleita vajaan minuutin kummaltakin puolelta. Ota lihat pannulta ja pidä lämpimänä.
2. Laita herkkusieniviipaleet pannulle ja kuullota muutama minuutti. Kaada joukkoon viini ja lisää lihaliemi. Keitä kokoon hieman, maista ja mausta.
3. Kaada kastike maksaviipaleille ja tarjoile [...]
resepti_me_img

Vasikanmaksaa, pekonia ja kapriksia resepti


1. Laita pekonit kylmään paistinpannuun, nosta lämpöä ja paista ne rapeiksi omassa rasvassaan. Valuta talouspaperilla. Silppua persilja hienoksi.
2. Leikkaa maksasta kalvot ja suonet. Huuhtele, kuivaa ja leikkaa vajaan sentin viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla ja taputtele niihin vehnäjauhoa, niin että maksaviipaleille tulee kevyesti puuteroitu pinta.
3. Sipaise pihvit ohuelti öljyllä ja grillaa nopeasti molemmin puolin grillipannulla tai hiiligrillissä. Voit paistaa pihvit myös voissa keskilämpöisellä paistinpannulla. Nosta pihvit lämpimille lautasille [...]
resepti_me_img

Viinissä keitettyä vasikanpaistia ja juureksia resepti


1. Laita liha pataan, kaada päälle viini ja vesi ja murusta mukaan liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi, kuori pois vaahto, lisää pippurit ja suolaa maun mukaan.
2. Keitä hiljalleen kannen alla n. 1 tunti, tai kunnes liha irtoaa helposti luista. Nosta liha kattilasta ja pidä se lämpimänä folion alla.
3. Suikaloi vihannekset ja keitä niitä liemessä n. 5 minuuttia. Nosta ne reikäkauhalla kattilasta. Keitä lientä kokoon kuumalla levyllä ilman kantta. Viipaloi liha, kaada [...]
resepti_me_img

Vasikanmaksaa sherryviinietikassa resepti


1. Huuhtele ja kuori porkkanat, selleri ja purjo. Silppua juurekset ja persilja pieneksi.
2. Kuullota juuressilppua vähässä voissa tai tilkassa öljyä, älä ruskista. Lisää viinietikka ja keitä hieman kokoon. Lisää sen jälkeen lihaliemi ja keittele 15-20 minuuttia. Lisää nyt persiljasilppu ja nokare voita. Mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
3. Suolaa ja pippuroi maksaviipaleet ja paista ne paistin- tai grillipannulla tai parilalla kolmisen minuuttia puoleltaan, niin että sisus jää rosaksi. Voit toki [...]
resepti_me_img

Ranskalainen vasikanpaisti resepti


1. Ruskista paisti voissa ja laita sivuun. Kuori ja pilko sipuli, porkkana ja selleri pieneksi. Paloittele pekoni pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Paista pekonia kevyesti muutama minuutti. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli. Paista muutama minuutti, sekoita silloin tällöin. Lisää tomaatit, tomaattipyree, viini, basilika, 1 tl suolaa ja vastajauhettua valkopippuria.
2. Laita paisti pataan ja pistä siihen paistilämpömittari. Keitä paistia kannen alla aika miedolla lämmöllä kunnes sisälämpötila on 70 astetta, [...]
resepti_me_img

Vasikanviillokki ja latva-artisokat resepti


1. Leikkaa liha noin 2 sentin kuutioiksi. Kuori porkkanat, sipuli, palsternakka ja leikkaa purjosta vihreä osa pois. Kuutioi sipuli ja juurekset noin 2 sentin kuutioiksi ja leikkaa purjo palasiksi. Taita artisokista pois varsi ja leikkaa lehtien kärjet saksilla. Sido sitruunaviipaleet artisokkien alle estämään kattilan värjäytymistä. Keitä artisokat suolatussa vedessä noin 30 minuuttia riippuen niiden koosta. Pidä artisokat lämpiminä.
2. Laita liha isoon kattilaan ja kaada päälle kanaliemi. Keitä lihaa ilman kantta [...]
resepti_me_img

Kylmä vasikanpaisti ja vihreä kastike resepti


1. Laita liha ahtaanpuoleiseen kattilaan. Laita mukaan sipuli, porkkana ja sellerinvarsi paloiksi leikattuina. Lisää kattilaan viini ja öljy sekä vettä niin paljon, että sitä on lihan puoliväliin. Lisää suola ja pippurit. Keitä tunti miedolla lämmöllä, kunnes lihan sisälämpö on 70-72 astetta (rosa liha) tai 77 (läpikypsä). Nosta paisti liemestä ja jäähdytä. Laita paisti jäähtyneenä kylmään, niin että siitä tulee aivan kylmää.
2. Puhdista ja huuhtele salaatit ja salaattisipuli. Revi salaatti pienemmiksi [...]
resepti_me_img

Grillattu vasikanmaksa valkosipulin ja sitruunan kera resepti


1. Leikkaa pois kalvot ja suonet maksasta, huuhtele ja kuivaa se ja leikkaa vajaan sentin viipaleiksi. Irrota persiljanlehdet ja asettele ne pediksi vadille. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
2 Penslaa maksaviipaleet hivenellä öljyä. Grillaa jokunen minuutti kummaltakin puolelta. Grillaa myös valkosipuliviipaleita kevyesti. Kun maksa on valmista, siirrä vadille, sirottele pinnalle suolaa ja pippuria ja lopuksi grillattua valkosipulia.
3. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa ja lisäkkeenä perunoita jossakin muodossa sekä raikasta salaattia.
[...]
resepti_me_img

Vitello tonnato – italialainen vasikanpaisti resepti


1. Laita liha ahtaaseen kattilaan puhdistettujen ja pilkottujen sipulien, porkkanoiden ja sellerin kanssa. Lisää kattilaan viini ja öljy sekä sen verran vettä, että liha peittyy. Lisää suola ja pippurit ja keitä lihaa noin tunti miedolla lämmöllä.
2. Nosta paisti liemestä. Kaada liemi ja kasvikset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja soseuta. Kaada soseliemi kattilaan ja nosta paisti takaisin siihen ja anna sen jäähtyä. Ota paisti liemestä vasta kun se on jäähtynyt kokonaan. Keitä [...]
resepti_me_img

Italialainen vasikanpaisti kasvissuikaileiden kera resepti


1. Laita liha melko ahtaaseen kattilaan yhdessä kuorittujen ja lohkottujen sipulin, porkkanan ja varsisellerin kera. Lisää viini, öljy sekä vettä sen verran että nestettä on noin paistin puoliväliin asti. Lisää myös suola ja pippurit. Keitä lihaa hiljalleen kannen alla noin tunnin ajan.
2. Nosta paisti kattilasta. Kaada liemi ja juurekset sekoittimeen ja pyöräytä soseeksi. Laita paisti takaisin liemeen ja anna olla, kunnes liha on jäähtynyt kokonaan. Nosta jäähtynyt liha vadille ja [...]
resepti_me_img

Grillattu vasikanmaksa ja sipulimarmeladi resepti


1. Kuori salottisipulit ja silppua ne karkeasti. Kuullota silppu voissa. Lisää sokeri ja paista sekoitellen, kunnes sipulisilppu on ruskeaa. Kaada joukkoon sherryviinietikka ja viini ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta ja pidä lämpimänä tarjoiluun.
2. Huuhtele salaatinlehdet ja linkoa tai taputtele ne kuiviksi. Jaa ne neljälle lautaselle ja purista päälle sitruunamehua. Tiputtele pinnalle oliiviöljyä.
3. Poista maksasta kalvot ja suonet, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa vajaan sentin paksuisia viipaleita. Voitele [...]
resepti_me_img

Vasikanpyyt resepti


1. Leikkaa leipäviipaleista kuoret ja murenna leivät yleiskoneen kulhoon tai muuhun sekoittimeen. Kaada päälle maito ja jätä likoamaan, kunnes leipä on pehmennyt. Leikkaa liha kuutioiksi ja lisää ne sekä muna, persiljan lehdet (ei varsia!), suola ja vastajauhettu pippuri leipämassan päälle. Hienonna liha muutamalla sykäyskytkimen painalluksella ja anna sitten koneen pyörittää massaa 5 sekuntia hiljaisella nopeudella.
2. Muotoile kostutetulla lusikalla kämmenenpohjalla massasta 10-15 pyytä, toisin sanoen pieniä munanmuotoisia pyöryköitä. Paista pyyt kauttaaltaan [...]
resepti_me_img

Punaviinimarinoitu vasikanmaksa ja banaanisose resepti


1. Sekoita keskenään viini ja sitruunamehu. Kuori ja silppua sipuli ja lisää viininseokseen. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se myös seokseen. Muserra laakerinlehti ja lisää se sekä suola, pippuri ja oregano marinadiin. Kaada marinadi ohuiden vasikanmaksaviipaleiden päälle ja aseta kylmään tunniksi. Kääntele viipaleita muutaman kerran.
2. Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita rommi tai konjakki sekaan. Pane sose kylmään tarjoiluun asti. Ota maksasiivut marinadista ja anna valua. Kuumenna voi paistinpannussa ja nosta maksaviipaleet [...]
resepti_me_img

Vasikankyljys Julienne resepti


1. Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla, ruskista ne teflonpannussa tilkassa rapsiöljyä.
2. Raasta porkkanat ja juuriselleri karkeasti. Suikaloi purjo, hienonna valkosipuli. Laita vihannekset matalan padan pohjalle, suolaa ja aseta kyljykset päälle. Ripottele päälle rakuunaa, murusta päälle liemikuutio ja kaada mukaan vesi.
3. Hauduta kyljyksiä hitaasti kannen alla kunnes vihannekset ovat puoliksi pehmenneet ja liha kypsää, n. 10-15 minuuttia. Koristele kurkkuviipaleilla ja persiljalla.
resepti_me_img

Vasikankyljykset, tomaattikastike ja limettivoi resepti


1. Limettivoi: Pese toinen limetti ja suikaloi sen kuori. Purista mehu kummastakin limetistä ja sekoita sekä mehu että kuorisuikaleet voihin. Voit myös miksata konevoimin. Laita kulhoon ja pidä viileässä tarjoiluun asti.
2. Tomaattilisäke: Valuta tomaatit liemestään ja leikkaa ne pienemmiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilput öljyssä ja lisää sitten tomaattipalat, timjami, rosmariini, viini, suola ja pippuri. Kiehauta ja hauduta 10 minuuttia. Pidä seos lämpimänä.
3. Leikkaa limetit lohkoiksi. [...]
resepti_me_img

Vasikanlihakääryleet resepti


Nuiji vasikanleikkeet hyvin ohuiksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Silppua puolet oliiveista ja halkaise loput. Hienonna valkosipuli ja lehtipersilja. Täytä leikkeet kinkulla, oliivisilpulla, valkosipulilla, lehtipersiljalla ja muskottipähkinällä. Kääri täytetyt leikkeet rullalle ja sido kääryleet puuvillalangalla.
Kuumenna öljy ja voi padassa (4 l) ja ruskista kääryleet kahdessa erässä. Siirrä kaikki kääryleet pataan ja lisää viini. Kiehauta, peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Nosta kääryleet padasta ja [...]
resepti_me_img

Täytetyt vasikankääryleet resepti


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hienonna kinkku. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se voissa kauniin kullanruskeaksi. Lisää korppujauhot, hienonnettu kinkku ja tomaattipyree. Sekoita hyvin. Mausta paistinviipaleet suolalla ja pippurilla. Pane kullekin viipaleelle ruokalusikallinen täytettä. Kääri viipaleet rullalle ja kiinnitä ne hammastikulla. Kuumenna pannulla puolet voista ja ruskista kääryleet kauttaaltaan.
2. Pane loput täytteet uuninkestävään, kannelliseen vuokaan. Ripottele päälle jauhot, sekoita ja lisää lihaliemi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kääryleet [...]
resepti_me_img

Mamma Rosan vasikanpaisti resepti


1. Sido paisti hyvin. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet sekä viipaloi selleri ja porkkana. Lohko tomaatit ja säästä niiden liemi. Kuumenna padassa 1/2 dl öljyä. Paista pekoniviipaleita kevyesti muutama minuutti. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu ja kuullota pari minuuttia. Lisää porkkana- ja selleriviipaleet, sekoita.
2. Vähennä lämpöä. Laita padan päälle kansi ja anna poreilla hiljalleen 10 minuuttia. Sekoittele muutaman kerran. Kaada sekaan tomaattipyree, viini ja kanaliemi. Hämmennä perusteellisesti. Lisää lämpöä ja [...]
resepti_me_img

Pistaasimaustevoinen naudan sisäfilee resepti


Marinoi sisäfilee öljyllä, tuoreilla yrteillä, valkosipulilla sekä suolalla ja pippurilla. Anna lihan maustua vähintään puoli vuorokautta.
Ota liha lämpenemään noin tuntia ennen paistamista.
Laita filee kuumalle pannulle ja paista pinta kauniin ruskeaksi. Kun filee on kauttaaltaan ruskistettu, laita se uuniin 100-120 asteeseen. Lihaan on hyvä laittaa lämpömittari ja seurata lihan sisälämpötilaa.
Kun fileen sisälämpötila on 55-58 astetta, kypsyys on medium ja voit ottaa fileen pois uunista.
Anna fileen vetäytyä folion alla, [...]
resepti_me_img

Grillattua naudan sisäfileetä, glaseeratut porkkanat ja rakuunasalaatti resepti


Valmista porkkanamehu mehulingolla tai käytä 100%:sta porkkanamehua (esim. Biotta.)
Keitä mehua voimakkaasti, kunnes se on redusoitunut puoleen (litra puoleen litraan).
Keitä kuoritut kokonaisiksi jätetyt porkkanat redusoidussa porkkanamehussa. Lisää mukaan reilusti rakuunanlehtiä ja hiukan suolaa.
Keitä kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Nostele porkkanat pois ja pidä lämpimänä kelmun tai folion alla.
Siivilöi liemi ja jatka liemen keittämistä kunnes jäljellä on noin 0,15 litraa.
Sekoita lopuksi joukkoon hieman kylmää voita tai oliiviöljyä.
resepti_me_img

Vasikan fileet resepti



Sirottele fileiden päälle hieman vehnäjauhoja, suolaa ja pippuria. Paista fileet pannulla oliiviöljyssä noin 10 minuuttia, välillä kääntäen.
Lisää balsamiviinietikka ja anna kiehua hetken, kunnes kastike hieman sakeutuu. Tarjoile kermaisen perunamuusin kera. Pirskottele lopuksi annoksen päälle balsamiviinietikkaa.