resepti_me_img

Paistettua kauriin lapaa, syksyn juureksia ja katajanmarjoja resepti


Kauriin lapa: Poista kalvot lavasta.
Mausta kauris katajanmarjalla, timjamilla, rosmariinilla ja suolalla etukäteen. Hauduta matalalämmössä 70-asteisessa uunissa niin, että sisälämpö on 58 astetta.
Juurekset:
Kuori ja pilko juurekset.
Mausta suolalla, salvialla ja hunajalla ja
paahda uunissa kauniin ruskeaksi.
Glaseeraa juurekset voissa ennen tarjoamista.
Paista kauriin pinnat nopeasti kuumalla pannulla. Leikkaa viipaleiksi.

resepti_me_img

Marinoitua kauriinsatulaa hedelmien kera resepti


1. Kuori ja lohko sipuli. Laita sipuli, timjami, murskatut katajanmarjat ja punaviini suureen vuokaan. Aseta kauriinsatula vuokaan ja laita kylmään vuorokaudeksi maustumaan. Kääntele lihaa pari kertaa marinoinnin aikana.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nosta satula marinadista ja kuivaa se. Siivilöi marinadi ja säästä se. Laita satula uunipannuun ja kaada päälle öljy. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista uunin keskitasolla n. 45 minuuttia, valele marinadilla joka 15. minuutti.
3. Kuori päärynät ja [...]
resepti_me_img

Lapapaistia baijerilaiseen tapaan knödeleiden kera resepti


1. Paisti: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista lihasta luu. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja porkkana. Hiero lihaan kuminaa, suolaa ja pippuria. Ruskista paisti ja luu padassa, lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja siirrä kaikki uuninkestävään vuokaan. Lisää sipuli, porkkana ja valkosipuli. Paista uunissa n. 2 tuntia.
2. Knödel: Kuori ja hienonna sipuli ja persilja. Viipaloi leipä. Kuumenna maito ja kaada se leiville. Sulata voi, lisää sipuli ja persilja ja kaada seos [...]
resepti_me_img

Marinoitu lapapaisti resepti


1. Laita sitruunansiivut ja persiljasilppu kulhon pohjalle ja laske paisti niiden päälle. Sekoita marinadin ainekset ja kaada lihan päälle. Laita marinoitumaan jääkaappiin vuorokaudeksi ja kääntele lihaa pari kertaa.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Nosta liha marinadistaan ja laita uunivuokaan. Paista uunin alatasolla 1,5 - 2 tuntia. Penslaa marinadilla paistamisen aikana.
3. Ota liha uunista, vispaa vuoka lihaliemellä ja siivilöi liemi kasariin. Lisää kerma, suurusta veteen sekoitetulla vehnäjauholla ja keitä [...]
resepti_me_img

Paistettua metsäkauriin karetta, puolukkaohrattoa ja mustatorvisieniduxelles resepti


Mausta kare ennen paistamista suolalla ja pippurilla.
Lisää pannulle öljyä ja paista kare kauniin väriseksi.
Lisää voita tai margariinia ja muutama tuore timjamin oksa sekä pari kolme valkosipulinkynttä kuorineen.
Kypsennä 120-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 52 astetta.
Ota liha pois uunista ja laita folion sisälle vetäytymään vielä viideksi minuutiksi.
Leikkaa kareesta 2-3 luuta per henkilö.
Hauduta kattilassa neste pois torvisienistä. Kuori ja pilko salosipulit ja valkosipulin kynsi.
Lisää voi, pilkotut [...]
resepti_me_img

Suppilovahverosmetanaa ja metsäkauriin paistia resepti


Hauduta pilkotut sipulit voissa pannulla.
Lisää sienet ja hauduta nesteet pois sienistä.
Lisää tilkka viiniä ja hauduta viini lähes kokonaan pois.
Lisää smetana. Mausta suolalla ja pippurilla.
Poista paistista kalvot.
Mausta paisti yrteillä, pippurilla, suolalla ja sokerilla.
Hiero mausteet kunnolla paistin pintaan.
Anna marinoitua huoneenlämmössä.
Paista pannulla lihassyyt kiinni.
Kypsennä liha 80-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpö on 57 astetta.
resepti_me_img

Riista riimiliha resepti


Lihaksi käy myös esimerkiksi peuran tai kauriin filee.
Poista lihasta kalvot. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta liha seoksella.
Anna lihan maustua huoneenlämmössä tunti. Laita liha marinoitumaan jääkaappiin vielä vuorokaudeksi.
Poista lihasta mausteseos.
Kääri liha kelmun avulla tiukaksi pötköksi ja pakasta.
Leikkaa kohmeisesta pötköstä ohuita siivuja.
Pursota majoneesia ohuesti lihaviipaleiden päälle. Mausta salaatti kevyesti balsamicolla, öljyllä, suolalla ja sokerilla sekä tilkalla sitruunamehua.