resepti_me_img

Turskaa ja kesäkurpitsaa resepti


Leikkaa turskasta n. 80 g annopaloja. Valmista kasvisliemi porkkanasta, sipulista ja valkoviinistä. Laita turskapalat kattilan pohjalle ja kiehauta toisessa kattilassa kasvisliemi. Kaada kuuma kasvisliemi turskan päälle ja peitä kannella tai kelmulla. Kun turska saavuttaa 41 asteen sisälämpötilan siirrä kala kattilasta pois.
Keitä valkoviini puoleen ja lisää kerma. Jatka keittämistä, kunnes on kiehunut 1/3 kasaan. Lisää ricotta-juusto sauvasekoittimella ja mausta suolalla.
Leikkaa yksi kesäkurpitsa puoliksi ja ripottele pinnalle suolaa, sokeria ja oliiviöljyä. [...]